Pretraga za PROJEKT: (Od nusproizvoda u preradi žitarica i uljarica do funkcionalne hrane primjenom inovativnih procesa (GbP-FFood) (IP-2016-06-3789)) - Napredna pretraga

1.

(University of Nottingham) Novotni, Dubravka; Nanjara, Ljiljana; Štrkalj, Lucija; Drakula, Saša; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška
Influence of Particle Size and Xylanase Pretreatment of Proso Millet Bran on Physical, Sensory and Nutritive Features of Gluten-Free Bread // Food Technology and Biotechnology, 61 (2022), 1; 73-84 doi:10.17113/ftb.61.01.23.7776 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
doi doi.org
2.

Radoš, Kristina; Čukelj Mustač, Nikolina; Drakula, Saša; Novotni, Dubravka; Benković, Maja; Kraljić, Klara; Štifter, Sanja; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška
The effect of cryo-grinding and size separation on bioactive profile of buckwheat hulls // International journal of food science & technology, 15137 (2021), 15137, 9 doi:10.1111/ijfs.15137 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
doi ifst.onlinelibrary.wiley.com
3.

Habuš, Matea; Novotni, Dubravka; Gregov, Marija; Štifter, Sanja; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška
Influence of particle size reduction and high-intensity ultrasound on polyphenol oxidase, phenolics and technological properties of wheat bran // Journal of food processing and preservation, 45 (2021), 3; e15204, 12 doi:10.1111/jfpp.15204 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
doi ifst.onlinelibrary.wiley.com
4.

Radoš, Kristina; Čukelj Mustač, Nikolina; Benković, Maja; Kuzmić, Ivana; Novotni, Dubravka; Drakula, Saša; Habuš, Matea; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška
The quality and shelf life of biscuits with cryo-ground proso millet and buckwheat by-products // Journal of food processing and preservation, 15532 (2021), 15532, 12 doi:10.1111/jfpp.15532 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
doi ifst.onlinelibrary.wiley.com
5.

Habuš, Matea; Novotni, Dubravka; Gregov, Marija; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška
High-intensity ultrasound treatment for prolongation of wheat bran oxidative stability // LWT Lebensmittel-wissenschaft und-technologie-food science and technology, 151 (2021), 112110, 7 doi:10.1016/j.lwt.2021.112110 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
doi www.sciencedirect.com
6.

Drakula, Saša; Čukelj Mustač, Nikolina; Novotni, Dubravka; Voučko, Bojana; Krpan, Marina; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška
Optimization and Validation of a HS-SPME/GC–MS Method for the Analysis of Gluten-Free Bread Volatile Flavor Compounds // Food analytical methods, 7 (2021), 1, 16 doi:10.1007/s12161-021-02076-3 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
doi link.springer.com
7.

Čukelj Mustač, Nikolina; Novotni, Dubravka; Habuš, Matea; Drakula, Saša; Nanjara, Ljiljana; Voučko, Bojana; Benković, Maja; Ćurić, Duška
Storage stability, micronisation, and application of nutrient-dense fraction of proso millet bran in gluten-free bread // Journal of cereal science, 91 (2020), 102864, 7 doi:10.1016/j.jcs.2019.102864 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
doi www.sciencedirect.com doi.org
8.

Nikolina Čukelj; Bojana Voučko*; Dubravka Novotni; Saša Drakula; Anamarija Gudelj; Filip Dujmić; Duška Ćurić
Optimisation of High Intensity Ultrasound Treatment of Proso Millet Bran to Improve Physical and Nutritional Quality // Food technology and biotechnology, 57 (2019), 2; 183-190 doi:10.17113/ftb.57.02.19.6100 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
doi www.ftb.com.hr ftb.com.hr
9.

Balbino, Sandra; Dorić, Martina; Vidaković, Silvija; Kraljić, Klara; Škevin, Dubravka; Drakula, Saša; Voučko, Bojana; Čukelj, Nikolina; Obranović, Marko; Ćurić, Duška
Application of cryogenic grinding pretreatment to enhance extractability of bioactive molecules from pumpkin seed cake // Journal of Food Process Engineering, 42 (2019), 8; e13300, 13 doi:10.1111/jfpe.13300 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
doi
10.

Drakula, Saša; Novotni, Dubravka; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Krpan, Marina; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška
A Simple HS-SPME/GC-MS Method for Determination of Acrolein from Sourdough to Bread // Food Analytical Methods, 12 (2019), 11; 2582-2590 doi:10.1007/s12161-019-01612-6 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
doi

Drugi radovi u časopisima

1.

Drakula, Saša; Novotni, Dubravka; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Krpan, Marina; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška
Alteration of phenolics and antioxidant capacity of gluten-free bread by yellow pea flour addition and sourdough fermentation // Food Bioscience, 44 (2021), Part B; 101424, 10 doi:10.1016/j.fbio.2021.101424 (međunarodna recenzija, članak, ostalo)
doi

Radovi u zbornicima skupova

Drugi radovi u zbornicima skupova

1.

Voučko, Bojana; Radoš, Kristina; Novotni, Dubravka; Buratović, Andrea; Drakula, Saša; Habuš, Matea; Čukelj Mustač, Nikolina; Ćurić, Duška
Influence of high-intensity ultrasound on bioactive compounds of buckwheat hulls // Proceedings of the 10th International Congress "Flour-Bread ’19", 12th Croatian Congress of Cereal Technologists "Brašno-Kruh ’19" / Strelec, I. ; Jozinović, A. ; Budžaki, S. (ur.).
Osijek: Grafika Osijek, 2020. str. 89-100 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), ostalo)

Sažeci sa skupova

Sažeci u zbornicima i časopisima

1.

Drakula, Saša; Čukelj Mustač, Nikolina; Novotni, Dubravka; Voučko, Bojana; Krpan, Marina; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška
Agents for improving the odour of gluten-free bread enriched with yellow pea flour // Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption, Book of Abstracts / Tudoreanu, L. ; Schleining, G. ; Flynn, K. ; Habershuber, A. ; Cristea, S. (ur.).
Bukurešt: Editura Universitara, Ex Terra Aurum, Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti, 2020. str. 74-74 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
2.

Habuš, Matea; Novotni, Dubravka; Drakula, Saša; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška
Influence of xylanase treatment and cryomilling on dietary fibre and phenolic compounds of wheat bran // Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption, Book of Abstracts / Tudoreanu, L. ; Schleining, G. ; Flynn, K. ; Habershuber, A. ; Cristea, S. (ur.).
Bukurešt: Editura Universitara, Ex Terra Aurum, Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti, 2020. str. 79-79 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
3.

Drakula, Saša; Prodanović, Ana-Marija; Tokić, Valentina; Rnjak, Viktorija; Voučko, Bojana; Čukelj Mustač, Nikolina; Novotni, Dubravka; Krpan, Marina; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška
Influence of enzymatic treatment and cryo- milling of buckwheat hulls on fibre solubility, free phenolic compounds and antioxidant capacity // Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption, Book of Abstracts / Tudoreanu, L. ; Schleining, G. ; Flynn, K. ; Habershuber, A. ; Cristea, S. (ur.).
Bukurešt: Editura Universitara, Ex Terra Aurum, Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti, 2020. str. 75-75 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
4.

Novotni, Dubravka
GLYCAEMIC INDEX OF BREAD // Book of Abstracts of 10th International Congress “Flour-Bread ’19” and the 12th Croatian Congress of Cereal Technologists “Brašno-Kruh ’19 / Jozinović, A. ; Budžaki, S. ; Strelec, I. ; Lončarić, A. (ur.).
Osijek: Grafika Osijek, 2019. str. 93-93 (radionica, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
5.

Voučko, Bojana; Novotni, Dubravka; Buratović, Andrea; Drakula, Saša; Čukelj Mustač, Nikolina; Ćurić, Duška
INFLUENCE OF HIGH INTENSITY ULTRASOUND ON PHYSICAL PROPERTIES AND BIOACTIVE COMPONENTS OF BUCKWHEAT HULLS // 10th international congress "Flour-bread '19" 12th croatian congerss of cereal technologists "Brašno- kruh '19" Book of abstracts / Jozinović, Antun ; Budžaki, Sandra ; Strelec, Ivan ; Lončarić, Ante (ur.).
Osijek: Grafika Osijek, 2019. str. 47-47 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
6.

Voučko, Bojana; Novotni, Dubravka; Jarni, Kristina; Drakula, Saša; Čukelj, Nikolina; Balbino, Sandra; Ćurić, Duška
Optimization of pumpkin seed cake and proso millet flour level in gluten free bread of enhanced nutritive value // Book of abstracts of 5th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages
Leuven, Belgija, 2019. str. 80-80 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
7.

Benković, Maja; Novotni, Dubravka; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška; Ježek, Damir; Čukelj, Nikolina
Influence of Cryo-Grinding on Particle Size Distribution of Proso Millet Bran Fraction // The 20th international research conference proceedings
Pariz: International research conference, 2018. str. 2034-2034 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
Pristup cjelovitom tekstu rada
8.

Čukelj, Nikolina; Voučko, Bojana; Drakula, Saša; Roščić, Lucija; Buljat, Ana Marija; Novotni, Dubravka; Gudelj, Anamarija; Ćurić, Duška
Influence of High Intensity Ultrasound on Bioactive Components and Enzymatic Browning of Millet Bran // Book of abstracts, 9th International congress of food technologists, biotechnologists and nutritionists / Kovačević Ganić, Karin ; Dragović-Uzelac, Verica ; Balbino, Sandra (ur.).
Zagreb: Croatian Society of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, printed by: MGM studio Noverl d.o.o., Zagreb, 2018. str. 102-102 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
9.

Drakula, Saša; Kovač, Valentina; Krpan, Marina; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Voučko, Bojana; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška
Sensory analysis of the odour of gluten-free bread with sourdough and pea flour addition // VII INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON SOURDOUGH “Sourdough for health”, Book of Abstracts
Cork, Irska, 2018. str. 64-64 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
www.7thsymposiumonsourdough2018.com

Druga sudjelovanja na skupovima

1.

Drakula, Saša; Čukelj Mustač, Nikolina; Novotni, Dubravka; Radoš, Kristina; Voučko, Bojana; Krpan, Marina; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška
Improving volatile compounds profile and flavour of gluten-free bread enriched with yellow pea flour // EFFoST 2020 International Conference
online, 2020. str. x-x (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
2.

Habuš, Matea
Iskoristivost pšeničnih posija u pekarstvu // XIX. kongres pekarstva, mlinarstva i slastičarstva «Hrvatski pekar 2019.»
Varaždin, Hrvatska, 2019. (pozvano predavanje, pp prezentacija, stručni)
3.

Voučko, Bojana; Čukelj, Nikolina; Drakula, Saša; Novotni, Dubravka; Dujmić, Filip; Ćurić, Duška
Influence of High Intensity Ultrasound Treatment on Bioactive Compounds in Buckwheat and Pumpkin Seed Cake Flour // Cereals 17: 2017 AACC International Annual Meeting
San Diego (CA), Sjedinjene Američke Države, 2017. (poster, ostalo, znanstveni)
4.

Vrana Špoljarić, Ivna; Voučko, Bojana; Čukelj, Nikolina; Drakula, Saša; Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška
The influence of fermentation conditions on the exopolysaccharides and βglucan content of barley sourdough // 31st EFFoST International Conference
Sitges, Španjolska, 2017. 0109, 1 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)

Prošireni sažeci u zbornicima i časopisima

1.

Novotni, Dubravka; Štrkalj, Lucija; Nanjara, Ljiljana; Drakula, Saša; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Ćurić Duška
PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF GLUTEN-FREE BREAD WITH MILLET BRAN DEPENDING ON THE PARTICLE SIZE // Book of Abstracts of 5th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages
Leuven, Belgija, 2019. str. 81-81 (poster, međunarodna recenzija, prošireni sažetak, znanstveni)

Ocjenski radovi

Doktorske disertacije

1.

Drakula, Saša
Razvoj bezglutenskoga kruha poboljšane arome, povećane prehrambene vrijednosti i produljene trajnosti, 2020., doktorska disertacija, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Diplomski radovi (uključujući i diplomske radove starog programa)

1.

Kuzmić, Ivana
TRAJNOST KEKSA BEZ ŠEĆERA S DODATKOM NUSPROIZVODA PROSA I HELJDE, 2020., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
2.

Bogešić, Iva
Senzorska svojstva keksa bez šećera i bezglutenskog kruha s dodatkom posija prosa i ksilanaze, 2020., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
dabar.srce.hr
3.

Prodanović, Ana-Marija
Utjecaj kriomljevenja i enzimskog tretmana na udjel vlakana u tretiranim uzorcima ljusaka heljde, 2020., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
4.

Tokić, Valentina
Udjel ukupnih fenolnih spojeva i antioksidativna aktivnost kriomljevenih ljuski heljde tretiranih hemicelulazom i celulazom, 2019., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
5.

Buratović, Andrea
Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na bioaktivne spojeve heljdinih ljuskica, 2019., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
dabar.srce.hr
6.

Rnjak, Viktorija
Utjecaj enzimskog tretmana na antioksidativnu aktivnost i udjel ukupnih fenolnih spojeva ljusaka heljde kriomljevenih do veličine čestica < 56 μm, 2019., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
7.

Budimir, Valentina
Kvaliteta i trajnost bezglutenskog kruha s dodatkom brašna žutog graška i kiselog tijesta, 2019., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
8.

Poljanec, Klara
Biodostupnost mineralnih tvari u nusproizvodima žitarica i uljarica tretiranih kriomljevenjem i ultrazvukom visokog intenziteta, 2019., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
9.

Šišić, Gabrijela
Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na fizikalna svojstva, aktivnost polifenol oksidaze i bioaktivni potencijal pšeničnih posija, 2019., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
dabar.srce.hr
10.

Habuš, Matea
Utjecaj kriomljevenja na veličinu čestica i bioaktivne spojeve posija prosa, 2018., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
11.

Rubinić, Valentina
Utjecaj kriomljevenja na veličinu čestica posija prosa određenu metodom laserske difrakcije, 2018., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
12.

Nejašmić, Diana
Utjecaj kriomljevenja i ultrazvuka visokog intenziteta na prehrambena vlakna posija prosa i bučine pogače, 2018., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
13.

Gudelj, Anamarija
UTJECAJ ULTRAZVUKA VISOKOG INTENZITETA NA BIOAKTIVNE SPOJEVE POSIJA PROSA, 2018., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
14.

Jarni, Kristina
Primjena bučine pogače i prosa u razvoju obogaćenog bezglutenskog kruha, 2017., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
15.

Braje, Martina
Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na slobodne fenolne spojeve i antioksidacijsku aktivnost bučine pogače, heljde i prosa, 2017., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
16.

Novak, Jana
Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na masne kiseline i vlakna bučine pogače, prosa i heljde, 2017., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb