Pregled po projektu: Očuvanje mikrobne raznolikosti povezane s proizvodnjom tradicionalnih hrvatskih kobasica od mesa divljači: biotehnološka i sigurnosna karakterizacija (miCROgame) (MB: UIP-2013-11-6640)
Pronađeno 2 radova
-
1.Mrkonjic Fuka, Mirna; Tanuwidjaja, Irina; Zgomba Maksimovic, Ana; Zunabovic-Pichler, Marija; Kublik, Susanne; Hulak, Natasa; Domig, Konrad J.; Schloter, MichaelBacterial diversity of naturally fermented game meat sausages: Sources of new starter cultures // LWT-Food Science and Technology, 118 (2020), 108782, 8 doi:10.1016/j.lwt.2019.108782 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
2.Žgomba Maksimović, Ana; Zunabovic-Pichler, Marija; Kos, Ivica; Mayrhofer, Sigrid; Hulak, Nataša; Domig, Konrad J.; Mrkonjić Fuka, MirnaMicrobiological hazards and potential of spontaneously fermented game meat sausages : a focus on lactic acid bacteria diversity // Lebensmittel-wissenschaft und-technologie-food science and technology, 89 (2018), 418-426 doi:10.1016/j.lwt.2017.11.017 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
