Pregled po CROSBI profilu: Dubravka Novotni (CROSBI Profil: 23188, MBZ: 277432)
Pronađeno 142 radova
-
101.Kopeć, Aneta; Borczak, Barbara; Pysz, Mirosław; Sikora, Elżbieta; Sikora, Marek; Ćurić, Duška; Novotni, DubravkaAN ADDITION OF SOURDOUGH AND WHEY PROTEINS AFFECTS THE NUTRITIONAL QUALITY OF WHOLEMEAL WHEAT BREAD // Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria, 13 (2014), 1; 43-54 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
102.Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Ćurić, DuškaQuality attributes and firming kinetics of partially baked frozen wholewheat bread with sourdough // International journal of food science & technology, 48 (2013), 10; 2133-2142 doi:10.1111/ijfs.12197 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
103.Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Smerdel, BojanaBread making // Engineering aspects of cereal and cereal-based products / Guine, Raquel ; Correia, Paula (ur.).
Boca Raton (FL): CRC Press, 2013. str. 149-174 -
104.Ćurić, Duška; Ugarčić, Žaneta; Novotni, Dubravka; Koceva Komlenić, Daliborka; Jukić, MarkoStanje u mlinskoj, pekarskoj i tjesteničarskoj industriji te perspektive razvoja tih vrsta industrije // Znanstveni skup Proizvodnja hrane i šumarstvo - temelj razvoja istočne Hrvatske : u povodu 20. obljetnice utemeljenja Znanstvenog vijeća za poljoprivredu i šumarstvo : sažeci / Matić, Slavko ; Tomić, Franjo ; Anić, Igor (ur.).
Zagreb: Hrvatska akademija znanosti i umjetnosti (HAZU), 2013. str. 30-31 (plenarno, domaća recenzija, sažetak, znanstveni) -
105.Škara, Nikica; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Ćurić, DuškaCombined effects of inulin, pectin and guar gum on the quality and stability of partially baked frozen bread // Food hydrocolloids, 30 (2013), 1; 428-436 doi:10.1016/j.foodhyd.2012.06.005 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
106.Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Škara, Nikica; Pollak, Lea; Colić Barić, Irena; Nanjara, LjiljanaPekarski proizvodi povećane prehrambene vrijednosti // Hrana kao temelj zdravlja i dugovječnosti
Zagreb, Hrvatska, 2012. (poster, neobjavljeni rad, stručni) -
107.Smerdel, Bojana; Pollak, Lea; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Benković, Maja; Lušić, Dražen; Ćurić, DuškaImprovement of gluten-free bread quality using transglutaminase, various extruded flours and protein isolates // Journal of food and nutrition research, 51 (2012), 4; 242-253 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
108.Novotni, Dubravka; Škara, Nikica; Tušak, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Ćurić, DuškaEffect of inulin, guar gum and pectin blend on dough rheology // Proceedings of 6th International Congress Flour- Bread’11 and 8th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh’11 / Daliborka Koceva Komlenić (ur.).
Osijek: Grafika Osijek, 2012. str. 281-288 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni) -
109.Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Drobac, Lidija; Ćurić, DuškaEffect of sourdough addition on rheology of whole wheat and gluten-free dough // Proceedings of 6th International Congress Flour- Bread '11 and 8th Croatian Congress of Cereal Technologists / Daliborka Koceva Komlenić (ur.).
Osijek: Grafika Osijek, 2012. str. 173-179 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni) -
110.Čukelj, Nikolina; Jankec, Igor; Kraljić, Klara; Novotni, Dubravka; Smerdel, Bojana; Ćurić, DuškaEnrichment of Gluten-free Extrudates with Flaxseed // Proceedings of 6th Central European Congress on Food / Lević, Jovanka (ur.).
Novi Sad: “Futura” – Novi Sad, 2012. str. 209-214 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni) -
111.Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Bituh, Martina; Dujmić, Filip; Ćurić, DuškaGlycemic index and firming kinetics of partially baked frozen gluten-free bread with sourdough // Journal of cereal science, 55 (2012), 2; 120-125 doi:10.1016/j.jcs.2011.10.008 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
112.Sarajlija, Hrvoje; Čukelj, Nikolina; Novotni, Dubravka; Mršić, Gordan; Brnčić, Mladen; Ćurić, DuškaPreparation of Flaxseed for Lignan Determination by Gas Chromatography-Mass Spectrometry Method // Czech journal of food sciences, 30 (2012), 1; 45-52 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
113.Ćurić, Duška; Smerdel, Bojana; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Pollak, LeaApplication of enzyme transglutaminase in production of gluten-free bread // 6th International CIGR Technical Symposium, Toward a sustainable food chain
Nantes, Francuska, 2011. (poster, neobjavljeni rad, znanstveni) -
114.Novotni, Dubravka; Škara, Nikica; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Tušak, Dubravka; Ćurić, DuškaEffect of inulin, guar gum and pectin on dough rheology // 6th International Congress and 8th Croatian Congress of Cereal Technologists "Flour-Bread’11 = Brašno-Kruh’11" : Book of Abstracts / Koceva Komlenić, Daliborka (ur.).
Osijek: Faculty of Food Technology, 2011. str. 61-61 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni) -
115.Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Drobac, Lidija; Ćurić, DuškaEffect of Sourdough Addition on Rheology of Whole Wheat and Gluten-Free Dough // Book of Abstracts / Koceva Komlenić, Daliborka (ur.).
Osijek: Faculty of Food Technology Osijek, Universitiy of Osijek, Croatia, 2011. str. 43-43 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni) -
116.Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Novotni, Dubravka; Ćurić, DuškaLignans, Total Phenols and Antioxidant Activity of Selected Cereal Grains Compared to Flaxseed // Proceedings of 7th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists / Medić, Helga (ur.).
Zagreb: Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, 2011. str. 120-124 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni) -
117.Novotni, DubravkaPREHRAMBENA VRIJEDNOST I KINETIKA STARENJA KRUHOVA PROIZVEDENIH BAKE-OFF TEHNOLOGIJOM UZ DODATAK KISELOG TIJESTA, 2011., doktorska disertacija, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
-
118.Krička, Tajana; Mužic, Stjepan; Voća, Neven; Janječić, Zlatko; Jurišić, Vanja; Matin, Ana; Brlek, Tea; Bilandžija, Nikola; Bedeković, Dalibor; Ćurić, Duška et al.Hranidbena iskoristivost i tehnologija prerade starog kruha // XVIII Međunarodno savjetovanje Krmiva 2011: Knjiga sažetaka / Lulić, Slavko (ur.).
Zagreb: Krmiva d.o.o., 2011. str. 39-41 (predavanje, sažetak, znanstveni) -
119.Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Galić, Kata; Škevin, Dubravka; Neđeral, Sandra; Kraljić, Klara; Gabrić, Domagoj; Ježek, DamirInfluence of frozen storage and packaging on oxidative stability and texture of bread produced by different processes // LWT - Food Science & Technology, 44 (2011), 3; 643-649 doi:10.1016/j.lwt.2010.11.020 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
120.Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Bituh, Martina; Colić Barić, Irena; Škevin, Dubravka; Čukelj, NikolinaGlycemic index and phenolics of partially-baked frozen bread with sourdough // International Journal of Food Sciences and Nutrition, 62 (2011), 1; 26-33 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
121.Čukelj, Nikolina; Jakaša, Ivone; Sarajlija, Hrvoje; Novotni, Dubravka; Ćurić, DuškaIdentification and quantification of lignans in wheat bran by gas chromatography-electron capture detection // Talanta, 84 (2011), 127-132 doi:10.1016/j.talanta.2010.12.025 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
122.Petravić Tominac, Vlatka; Novotni, Dubravka; Zechner-Krpan, Vesna; Ćurić, Duška; Srečec, SinišaDodavanje vrijednosti proizvodu primjenom β-glukana // Novi pekar, 10 (2010), 5; 24-28 (podatak o recenziji nije dostupan, pregledni rad, stručni)
-
123.Čukelj, Nikolina; Novotni, Dubravka; Ćurić, DuškaAntioxidant Properties of Whole Grain Cereals // Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 5 (2010), 1-2; 18-23 (podatak o recenziji nije dostupan, pregledni rad, znanstveni)
-
124.Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Čukelj, Nikolina; Tušak, Dubravka; Bauman, Ingrid; Đugum, JelenaInfluence of dietary fibres addition on corn dough rheology // 5th International Congress Flour - Bread ’09 ; 7th Croatian Congress of Cereal Technologists : Proceedings / Ugarčić-Hardi, Žaneta (ur.).
Osijek: University of Osijek, Faculty of Food Technology, Department of Cereal Processing Technologies, 2010. str. 232-237 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni) -
125.Benković, Maja; Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Krpan, Marina; Bauman, Ingrid; Ćurić, DuškaImprovement of baking characteristics by transglutaminase addition // 5th International Congress Flour - Bread ’09 ; 7th Croatian Congress of Cereal Technologists : Proceedings / Ugarčić-Hardi, Ž. (ur.).
Osijek: University of Osijek, Faculty of Food Technology, Department of Cereal Processing Technologies, 2010. str. 340-346 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni) -
126.Ljubić Herceg, Ivana; Režek Jambrak, Anet; Šubarić, Drago; Brnčić, Mladen; Rimac Brnčić, Suzana; Badanjak, Marija; Tripalo, Branko; Ježek, Damir; Novotni, Dubravka; Herceg, ZoranTexture and pasting properties of ultrasonically treated corn starch // Czech journal of food sciences, 28 (2010), 2; 83-93 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
127.Đugum, Jelena; Ćurić, Duška; Krvavica, Marina; Novotni, DubravkaInfluence of wheat flour extrusion cooking on texture and colour of extruded products // Proceedings of the 2008 Joint Central European Congress. Vol 1. / Ćurić, Duška (ur.).
Zagreb, 2009. str. 375-382 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni) -
128.Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Bauman, Ingrid; Krička, Tajana; Jukić, Željko; Voća, Neven; Kiš, DarkoBread-making quality of standard winter wheat cultivars // ACS. Agriculturae conspectus scintificus, 74 (2009), 3; 161-167 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
129.Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Gabrić, Domagoj; Čukelj, Nikolina; Ćurko, NatkaProduction of high protein bread using extruded corn and soybean flour blend // Italian journal of food sciences, 21 (2009), 2; 123-134 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
130.Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Bauman, Ingrid; Krička, Tajana; Đugum, JelenaOptimization of extrusion cooking of corn meal as raw material for bakery products // Journal of Food Process Engineering, 32 (2009), 2; 294-317 doi:10.1111/j.1745-4530.2007.00217.x (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
131.Ćurić, Duška; Gabrić, Domagoj; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Krička, TajanaDough Proofing Optimization by Application of Modified Gompertz Equation // IUFOST XIV World Congress of Food Science and Technology
Šangaj, Kina, 2008. (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni) -
132.Colić-Barić, Irena; Sučić, Martina; Novotni, Dubravka; Neđeral Sandra; Ćurić, DuškaCan we measure the real nutritional quality of bread through nutrient density methods? // Proceedings of The 2008 Joint Central European Congress, Vol 2 / Ćurić, Duška (ur.).
Zagreb: Hrvatska gospodarska komora (HGK), 2008. str. 439-447 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni) -
133.Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Škevin, Dubravka; Rosell, Cristina; Collar, Concha; Le Bail, Alain; Colić-Barić, Irena; Gabrić, DomagojDesign of a quality index for the objective evaluation of bread quality: Application to wheat breads using selected bake off technology for bread making // Food Research International, 41 (2008), 7; 714-719 doi:10.1016/j.foodres.2008.05.006 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
134.Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Bauman, Ingrid; Krička, Tajana; Kiš, DarkoUtjecaj klimatskih promjena na tehnološku kavoću brašna ozimih pšenica // Proceedings of 4th International Congress Flour- Bread 07' / Žaneta Ugarčić- Hardi (ur.).
Osijek: TIM-Public d.o.o., 2008. str. ----- (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni) -
135.Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Gabrić, Domagoj; Polenghi, Ombretta; Cerne, Virna; Sikora, Marek; Cukelj, NikolinaInfluence of proofing and baking time on selected properties of gluten-free bread // Proceedings of the 2008 Joint Central European Congress
Zagreb, 2008. str. 259-265 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni) -
136.Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Galić, Kata; Bauman, Ingrid; Krička, TajanaPoboljšanje tradicionalnih pekarskih proizvoda dodatkom sojinih proteina // Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries
Saltillo, Meksiko, 2007. (poster, sažetak, ostalo) -
137.Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Gabrić, Dora; Žikić, A.; Bauman, IngridDough fermentation modeling // 4th International Congress [and] 6th Croatian Congress of Cereal Tehnologists : Flour - Bread’ 07 : abstract book / Ugarčić Hardi, Žaneta (ur.).
Osijek: Faculty of Food Technology, Departmen of Cereal Processing Technologies, 2007. str. 72-72 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni) -
138.Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Bauman, Ingrid; Gabrić, DomagojProizvodnja bezglutenskog kruha od sojinog i ekstrudiranog kukuruznog brašna // ACS. Agriculturae conspectus scintificus (Poljoprivredna znanstvena smotra), 72 (2007), 3; 227-232 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
139.Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Bauman, Ingrid; Krička, Tajana; Tušak, DubravkaExtruded Blends of Corn and Soybean Flours as Source of Proteins in Bakery Products // Proceedings of 2nd International Congress on Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries
Saltillo, Meksiko, 2006. (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni) -
140.Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Galić, Kata; Bauman, Ingrid; Krička, TajanaPoboljšanje pekarskih proizvoda dodatkom sojinih proteina // IUFOST
Nantes, Francuska, 2006. (poster, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni) -
141.Đugum, J., Ćurić, D., Kovačević, D., Novotni, D., Krvavica M., Bauman I.Extrudiranje kao novi trend u proizvodnji dječje hrane od žitarica, 2006. (podatak o recenziji nije dostupan, ostalo).
-
142.Đugum, Jelena; Ćurić, Duška; Kovačević, Dragan; Novotni, Dubravka; Krvavica MarinaExtrusion cooking as a new trend in cereal baby food production // Book of Papers of the 13th World Congress of Food Science and Technology, Food is Life,
Nantes, 2006. str. 931-932 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), ostalo)
