Pregled po CROSBI profilu: Dubravka Novotni (CROSBI Profil: 23188, MBZ: 277432)
Pronađeno 142 radova
-
26.Habuš, Matea; Golubić, Petra; Vukušić Pavičić, Tomislava; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Herceg, Zoran; Ćurić, Duška; Novotni, DubravkaInfluence of Flour Type, Dough Acidity, Printing Temperature and Bran Pre‑processing on Browning and 3D Printing Performance of Snacks // Food and Bioprocess Technology, 1 (2021), 1-15 doi:10.1007/s11947-021-02732-w (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
27.Novak, MartinaInstrumentalno određivanje svojstava teksture čajnog peciva tijekom skladištenja, 2021., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
-
28.Habuš, Matea; Novotni, Dubravka; Gregov, Marija; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Ćurić, DuškaHigh-intensity ultrasound treatment for prolongation of wheat bran oxidative stability // LWT Lebensmittel-wissenschaft und-technologie-food science and technology, 151 (2021), 112110, 7 doi:10.1016/j.lwt.2021.112110 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
29.Radoš, Kristina; Čukelj Mustač, Nikolina; Benković, Maja; Kuzmić, Ivana; Novotni, Dubravka; Drakula, Saša; Habuš, Matea; Voučko, Bojana; Ćurić, DuškaThe quality and shelf life of biscuits with cryo-ground proso millet and buckwheat by-products // Journal of food processing and preservation, 15532 (2021), 15532, 12 doi:10.1111/jfpp.15532 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
30.Radoš, Kristina; Čukelj Mustač, Nikolina; Drakula, Saša; Novotni, Dubravka; Benković, Maja; Kraljić, Klara; Štifter, Sanja; Voučko, Bojana; Ćurić, DuškaThe effect of cryo-grinding and size separation on bioactive profile of buckwheat hulls // International journal of food science & technology, 15137 (2021), 15137, 9 doi:10.1111/ijfs.15137 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
31.Golubić, PetraFizikalna svojstva trodimenzijski tiskanog snack proizvoda obogaćenog obrađenim pšeničnim posijama, 2021., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
-
32.Habuš, Matea; Novotni, Dubravka; Golubić, Petra; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Vukušić Pavičić, Tomislava; Herceg, Zoran; Ćurić, DuškaEffect of wheat bran pre-processing on physical properties of 3D-printed snacks // 16th ICC Cereal and Bread Congress Online Conference, BOOK OF ABSTRACTS
online, 2021. str. 173-173 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni) -
33.Vukušić Pavičić, Tomislava; Grgić, Tomislava; Ivanov, Mia; Novotni, Dubravka; Herceg, ZoranInfluence of Flour and Fat Type on Dough Rheology and Technological Characteristics of 3D-Printed Cookies // Foods, 10 (2021), 1; 193, 15 doi:10.3390/foods10010193 (međunarodna recenzija, članak, ostalo)
-
34.Habuš, Matea; Novotni, Dubravka; Gregov, Marija; Štifter, Sanja; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Ćurić, DuškaInfluence of particle size reduction and high-intensity ultrasound on polyphenol oxidase, phenolics and technological properties of wheat bran // Journal of food processing and preservation, 45 (2021), 3; e15204, 12 doi:10.1111/jfpp.15204 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
35.Novotni, Dubravka; Gänzle, Michael; Rocha, Joăo MiguelComposition and activity of microbiota in sourdough and their effect on bread quality and safety // Trends in Wheat and Bread Making / Galanakis, Charis M. (ur.)., 2021. str. 129-172
-
36.Novotni, DubravkaVacuum cooling of bread, 2020. (popularni rad).
-
37.Bogešić, IvaSenzorska svojstva keksa bez šećera i bezglutenskog kruha s dodatkom posija prosa i ksilanaze, 2020., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
-
38.Zlatar, FilipOdređivanje učinka odabranih pekarskih poboljšivača na svojstva pšeničnog brašna pomoću reoloških instrumenata, 2020., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
-
39.Gregov, MarijaUtjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na enzimsku aktivnost i tehnološka svojstva pšeničnih posija, 2020., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
-
40.Molnar, Dunja; Novotni, Dubravka; Krisch, Judith; Bosiljkov, Tomislav; Ščetar, MarioThe optimisation of biscuit formulation with grape and aronia pomacepowders as cocoa substitutes // Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 15 (2020), 1-2; 38-44 doi:10.31895/hcptbn.15.1-2.5 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
41.Novotni, Dubravka; Mutak, Nika; Nanjara, Ljiljana; Drakula, Saša; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Ćurić, DuškaSourdough Fermentation of Carob Flour and Its Application to Wheat Bread // Food technology and biotechnology, 58 (2020), 4; 465-474 doi:10.17113/ftb.58.04.20.6892 (međunarodna recenzija, članak, ostalo)
-
42.Voučko, Bojana; Radoš, Kristina; Novotni, Dubravka; Buratović, Andrea; Drakula, Saša; Habuš, Matea; Čukelj Mustač, Nikolina; Ćurić, DuškaInfluence of high-intensity ultrasound on bioactive compounds of buckwheat hulls // Proceedings of the 10th International Congress "Flour-Bread ’19", 12th Croatian Congress of Cereal Technologists "Brašno-Kruh ’19" / Strelec, I. ; Jozinović, A. ; Budžaki, S. (ur.).
Osijek: Grafika Osijek, 2020. str. 89-100 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), ostalo) -
43.Habuš, Matea; Novotni, Dubravka; Drakula, Saša; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Ćurić, DuškaInfluence of xylanase treatment and cryomilling on dietary fibre and phenolic compounds of wheat bran // Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption, Book of Abstracts / Tudoreanu, L. ; Schleining, G. ; Flynn, K. ; Habershuber, A. ; Cristea, S. (ur.).
Bukurešt: Editura Universitara, Ex Terra Aurum, Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti, 2020. str. 79-79 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni) -
44.Habuš, Matea; Novotni, Dubravka; Vukušić Pavičić, Tomislava; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Radoš, Kristina; Herceg, Zoran; Ćurić, DuškaThe influence of flour type and dough pH on 3D printing precision and colour of wholemeal snack // Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption, Book of Abstracts / Tudoreanu, L. ; Schleining, G. ; Flynn, K. ; Habershuber, A. ; Cristea, S. (ur.).
Bukurešt: Editura Universitara, Ex Terra Aurum, Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti, 2020. str. 78-78 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni) -
45.Drakula, Saša; Čukelj Mustač, Nikolina; Novotni, Dubravka; Radoš, Kristina; Voučko, Bojana; Krpan, Marina; Hruškar, Mirjana; Ćurić, DuškaImproving volatile compounds profile and flavour of gluten-free bread enriched with yellow pea flour // EFFoST 2020 International Conference
online, 2020. str. x-x (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni) -
46.Drakula, Saša; Prodanović, Ana-Marija; Tokić, Valentina; Rnjak, Viktorija; Voučko, Bojana; Čukelj Mustač, Nikolina; Novotni, Dubravka; Krpan, Marina; Hruškar, Mirjana; Ćurić, DuškaInfluence of enzymatic treatment and cryo- milling of buckwheat hulls on fibre solubility, free phenolic compounds and antioxidant capacity // Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption, Book of Abstracts / Tudoreanu, L. ; Schleining, G. ; Flynn, K. ; Habershuber, A. ; Cristea, S. (ur.).
Bukurešt: Editura Universitara, Ex Terra Aurum, Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti, 2020. str. 75-75 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni) -
47.Drakula, Saša; Čukelj Mustač, Nikolina; Novotni, Dubravka; Voučko, Bojana; Krpan, Marina; Hruškar, Mirjana; Ćurić, DuškaAgents for improving the odour of gluten-free bread enriched with yellow pea flour // Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption, Book of Abstracts / Tudoreanu, L. ; Schleining, G. ; Flynn, K. ; Habershuber, A. ; Cristea, S. (ur.).
Bukurešt: Editura Universitara, Ex Terra Aurum, Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti, 2020. str. 74-74 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni) -
48.Čukelj Mustač, Nikolina; Novotni, Dubravka; Habuš, Matea; Drakula, Saša; Nanjara, Ljiljana; Voučko, Bojana; Benković, Maja; Ćurić, DuškaStorage stability, micronisation, and application of nutrient-dense fraction of proso millet bran in gluten-free bread // Journal of cereal science, 91 (2020), 102864, 7 doi:10.1016/j.jcs.2019.102864 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)
-
49.Buratović, AndreaUtjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na bioaktivne spojeve heljdinih ljuskica, 2019., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
-
50.Šišić, GabrijelaUtjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na fizikalna svojstva, aktivnost polifenol oksidaze i bioaktivni potencijal pšeničnih posija, 2019., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
