Pregled po CROSBI profilu: Dragan Kovačević (CROSBI Profil: 15101, MBZ: 198412)

76.

Došen, Marija

Utjecaj primjene različitih temperatura na proces fermentacije slavonskog kulena, 2014., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek

repozitorij.ptfos.hr urn.nsk.hr

77.

Ivan Šakić

Utjecaj dodataka različitih šećera na proces fermentacije slavonskog kulena, 2014., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek

repozitorij.ptfos.hr urn.nsk.hr

78.

Kovačević, Dragan

Tehnologija kulena i drugih fermentiranih kobasica
Osijek: Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2014

79.

Frece, Jadranka; Mrvčić, Jasna; Uglešić, Iva; Lončar, Zdenko; Kovačević, Dragan; Delaš, Frane; Markov, Ksenija

Industrial Sausage Produced with Autochthonous Starter Culture // Proceedigs 8th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists / Frece, Jadranka (ur.).
Zagreb: Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, 2014. str. 6-9 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)

80.

Pleadin, Jelka; Demšar, Lea; Polak, Tomaž; Kovačević, Dragan

Količina aflatoksina B1 i okratoksina A u hrvatskim i slovenskim tradicionalnim mesnim proizvodima // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, XVI (2014), 6; 480-486 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, znanstveni)

hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr

81.

Pleadin, Jelka; Krešić, Greta; Barbir, Tina; Petrović, Marinko; Milinović, Ines; Kovačević, Dragan

Promjene u osnovnom nutritivnom i masno- kiselinskom sastavu tijekom proizvodnje Slavonskog kulena // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, XVI (2014), 6; 487-492 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)

hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr

82.

Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Frece, Jadranka

Changes physico-chemical, colour and textural attributes during ripening of Croatian dry fermented sausage “HORSE SALAMI” // Book of Abstracts of 8th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists / Jadranaka Frece (ur.).
Zagreb: Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, 2014. str. 190-190 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)

83.

Mastanjević, Krešimir; Jukić, Marko; Ugarčić, Žaneta; Kovačević, Dragan; Kosović, Indira; Koceva Komlenić, Daliborka; Kuleš, Anđa; Keleković, Snježana

Use of maize, soy and rice breadcrumbs in the formulation of the gluten free meatballs // Proceedings of the 7^th International Congress FLOUR-BREAD'13, 9^th Croatian Congress of Cereal Technologists / Jukić, Marko ; Koceva Komlenić, Daliborka (ur.).
Osijek: Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2014. str. 218-223 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)

84.

Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan

Cryoprotective effect of oat β – glucans on chicken surimi // Abstract book of II International Congress “Food Technology, Quality and Safety” / Jovanka Lević (ur.).
Novi Sad: University of Novi Sad Institute of Food Technology, 2014. str. 57-57 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, ostalo)

85.

Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan; Keleković, Snježana

Cryoprotective effect of oat β – glucans on chicken surimi // Proceedings of II International Congress “Food Technology, Quality and Safety” / Jovanka Lević (ur.).
Novi Sad: University of Novi Sad Institute of Food Technology, 2014. str. 71-77 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)

86.

Frece, Jadranka; Kovačević, Dragan; Kazazić, Snježana; Mrvčić, Jasna; Vahčić, Nada; Delaš, Frane; Ježek, Damir; Hruškar, Mirjana; Babić, Ivona; Markov, Ksenija

Comparison of sensory properties, shelf-life and microbiological safety of industrial sausages produced with autochthonous and commercial starter cultures // Food technology and biotechnology, 52 (2014), 3; 307-316 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)

hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr

87.

Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir

CRYOPROTECTIVE EFFECT OF OAT GLUCANS ON BEEF MYOFIBRLLAR PROTEINS // Book of Abstract of 15th International scientific and professional conference 15th Ružička Days “TODAY SCIENCE –TOMORROW INDUSTRY" / Drago Šubarić (ur.).
Vukovar: Prehrambeno-tehnološki fakulte tOsijek / Hrvatsko društvo kemijskih inžinjera i tehnologa (HDKI), 2014. str. 71-71 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)

88.

Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir; Frece, Jadranka; Pleadin, Jelka; Šakić, Ivan

Utjecaj dodatka različitih šećera na proces fermentacije hrvatske trajne kobasice kulenove seke // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 16 (2014), 4; 288-292 (recenziran, članak, znanstveni)

hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr

89.

Kovačević, Dragan; Pleadin, Jelka; Mastanjević, Krešimir; Frece, Jadranka

Opasnosti od površinske kontaminacije plijesnima u tradicionalnoj proizvodnji kulena // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 16 (2014), 2; 162-168 (podatak o recenziji nije dostupan, pregledni rad, znanstveni)

90.

Kovačević, Dragan; Pleadin, Jelka; Mastanjević, Krešimir; Frece, Jadranka

Utjecaj tehnoloških operacija na smanjenje koncentracije okratoksina A tijekom proizvodnje Slavonskog kulena // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 16 (2014), 3; 232-236 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, znanstveni)

hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr

91.

Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan

EFFECT OF ADDITION OF TREHALOSE, MALTOSE AND TWO MODIFIED STARCHES ON COLOUR AND TEXTURAL ATTRIBUTES OF CHICKEN SURIMI GELS AFTER FROZEN STORAGE // BOOK OF ABSTRACTS OF 7TH CENTRAL EUROPEAN CONGRESS ON FOOD - CEFOOD / Vladimi Kakurinov (ur.).
Ohrid: Consulting and Traninng Center KEY, 2014. str. 182-182 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)

92.

Frece, Jadranka; Markov, Ksenija; Kovačević, Dragan; Cvrtila, Jelena; Delaš, Frane

Characterization of the autochthonous starter culture Lactococcus lactis ssp. lactis 5K1 isolated from traditional Croatian horsemeat sausage // Abstract Book NAFI 2014 / Sebnem Tavman, Semih Otles, Taner Baysal, Yekta Goksungur, Duygu Kisla, Ozgul Ozdestan, Gulten Gunduz (ur.).
Izmir: Universiteliler Ofset Bornova, Izmir, 2014. str. 146-146 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)

93.

Kovačević, Dragan; Pleadin, Jelka; Mastanjević, Krešimir; Sokolić-Mihalak, Darja

Influence of surface moulds on the concentration of ochratoxin A in “Slavonski Kulen” during the ripening period // Book of Abstracts of the 7th Central European Congress on Food (CEFOOD) / Kakurinov, V. (ur.).
Skopje, 2014. str. 121-121 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)

94.

Pleadin, Jelka; Petrović, Marinko; Zrnčić, Snježana; Vulić, Ana; Oraić, Dražen; Kovačević, Dragan

Variations in quality parameters of sea-bass (Dicentrarchus labrax) and sea-bream (Sparus aurata) farmed in the Adriatic Sea region // Book of Abstracts of the 7th Central European Congress on Food / Kakurinov, V. (ur.).
Skopje, 2014. str. 120-120 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)

95.

Vulić, Ana; Perši, Nina; Vahčić, Nada; Hengl, Brigita; Gross-Bošković, Andrea; Jurković, Martina; Kovačević, Dragan; Pleadin, Jelka

Procjena moguće izloženosti okratoksinu A putem konzumacije kontaminiranih mesnih proizvoda // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 16 (2014), 2; 106-112 (recenziran, članak, znanstveni)

hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr

96.

Pleadin, Jelka; Perši, Nina; Kovačević, Dragan; Vulić, Ana; Frece, Jadranka; Markov, Ksenija

Ochratoxin A reduction in meat sausages using processing methods practiced in households // Food additives and contaminants. Part B, 7 (2014), 4; 239-246 doi:10.1080/19393210.2014.900119 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)

doi www.tandfonline.com www.tandfonline.com

97.

Perši, Nina; Pleadin, Jelka; Kovačević, Dragan; Scortichini, Giampiero; Milone, Salvatore

Ochratoxin A in raw materials and cooked meat products made from OTA-treated pigs // Meat science, 96 (2014), 203-210 doi:10.1016/j.meatsci.2013.07.005 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)

doi www.sciencedirect.com ac.els-cdn.com

98.

Kovačević, Dragan; Mastanjević, Krešimir

Cryoprotective effect of trehalose on washed chicken meat (WCM) // Journal of food science and technology, 51 (2014), 5; 1006-1010 doi:10.1007/s13197-011-0553-3 (međunarodna recenzija, članak, znanstveni)

doi link.springer.com link.springer.com

99.

Perši, Nina; Pleadin, Jelka; Kovačević, Dragan; Milić, Dinka

Okratoksin A u domaćim kobasicama proizvedenim od mesa tretiranih svinja // Danas znanost - sutra industrija : zbornik radova / Jukić, Ante (ur.).
Zagreb : Osijek: Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa, Prehrambeno-tehnološki fakultet, 2013. str. 265-275 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)

100.

Friščić, Stjepan

Proizvodnja tradicionalnih mesnih proizvoda od mesa crne slavonske svinje, 2013., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek

urn.nsk.hr