аЯрЁБс>ўџ (*ўџџџ'џџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџьЅСY ПюbjbjѓWѓW ‘=‘=wџџџџџџ]22222 > 2™ЖVVVVVVVVFHHHHHH$OєCšl-VVVVVlФVVVФФФVVVF22VFФ‚ФFFVJ `ЇцWШРР22lXFminerali i Vitamini u obrocima u eni kih domova te Primjena neizrazitog modeliranja i optimiranja u planiranju prehrane Minerals and Vitamins in Boarding shool meals and using Fuzzy approach in meal planing Jasenka Gajdoa & }elimir Kurtanjek Prehrambeno-biotehnoloaki fakultet u Zagrebu, Pierottijeva 6, Hrvatska Za nutrijente koji se svakodnevno unose u organizam mo~emo rei da su skup kemijskih elemenata koji pridonose odr~avanju i pravilnom funkcioniranju organizma. Minerali i vitamini imaju vrlo va~no mjesto u prehrani, obzirom da su oni kemijski sastojci hrane kojih ima u malim koli inama, a osnovna im je zadaa odr~avanje zdravlja tkiva i normalna funkcija svih organa. Mnoge reakcije u organizmu zahtijevaju nekoliko vitamina i/ili minerala te manjak jednog mo~e poremetiti funkciju djelovanja drugog. Svaka skupina namirnica daje svoje specifi ni doprinos u vitaminima i mineralima, a to je jedan od razloga da se kao glavna pozitivna osobina prehrane isti e raznolikost. Primjenom neizrazite ( fuzzy ) logike u planiranju prehrane omoguuje realniju primjenu u svakodnevnom ~ivotu jer se bazira na planiranju prehrane od onoga ato je ponueno (npr. tjedni jelovnik u u eni kom domu), ali se prema preporukama usklauju potrebe unosa pojedinih namirnica. Na taj na in mogue je poboljaati i udjel minerala i vitamina u jelovnicima, a ujedno ne mijenjati prehrambene navike osoba za koje se planira obrok. Analiziran je sastav obroka u 15 u eni kih domova u gradu Zagrebu te su pronaena optimalna rjeaenja jelovnika za sva tri tipa u eni kih domova (smjeataj samo djevojaka, smjeataj samo mladia i mjeaoviti domovi). Novonastali jelovnici su prema sadr~aju vitamina i minerala znatno bli~i preporukama. Optimiranje obroka primjenom neizrazite metode ujedno pokazuje da optimalan jelovnik ne podrazumijeva uvijek potpuno slaganje sa preporukama, ve se optimalnost odreuje prema postavljenim po etnim uvjetima promatranog modela, ali prema rezultatima poboljaanja sadr~aja vitamina i minerala mo~e se ovaj na in optimiranja ocijeniti vrlo pozitivnim. K. Gedrich, A. Hensel, I. Binder and G. Karg, Eur. J. Clin. Nutrition 53 (1999) 309. №ђ ЄЖТођє‚ˆ.0BD Южю§їяыщщцуруруцмиц5CJ6CJCJCJCJ;5;5;CJmH  5;CJCJ№ђ ЂЄђє‚„ˆЬ .0BDю§њњњњњјњіє№№№є№э$„а$№ђ ЂЄђє‚„ˆЬ .0BDю§ћљљљљљљА‚. АЦA!Ај "АС#J $… %А [(@ёџ(NormalCJmH<A@ђџЁ<Default Paragraph Font$ўOђ$Style1CJ0B@0 Body Text$5;.P@. Body Text 2$wџџџџю ю ю GQywвјњ@Dхц–™ "vyџџPBF#C:\Jasenka\kongresi\Ruzicka2000.docPBF#C:\Jasenka\kongresi\Ruzicka2000.docPBF#C:\Jasenka\kongresi\Ruzicka2000.docPBF#C:\Jasenka\kongresi\Ruzicka2000.docPBF$C:\Jasenka\kongresi\Ruzicka2000a.docPBF+C:\Jasenka\kongresi\sazetak\Ruzicka2000.docPBF*C:\Jasenka\kongresi\sazetak\Osijek2001.docPBF3C:\WINDOWS\TEMP\AutoRecovery save of Osijek2001.asdPBF*C:\Jasenka\kongresi\sazetak\Osijek2001.docPBF*C:\Jasenka\kongresi\sazetak\Osijek2001.docџ@€vvИŠЦ€€vv(w@@@ G‡:џTimes New Roman5€Symbol3& ‡:џArial"qˆаhhJT&hJT&(3TІ9њЉЅРДД€r0d‘џџ2PRIMJENA  FAZZY OPTIMIRANJA U PLANIRANJU PREHRANEPBFPBFўџ р…ŸђљOhЋ‘+'Гй0Œ˜дрьј   < H T `lt|„т3PRIMJENA “FAZZY” OPTIMIRANJA U PLANIRANJU PREHRANERIMPBFBFNormalAPBF2FMicrosoft Word 8.0T@@ ю…ОР@ћGШРР@ћGШРР9њўџ еЭеœ.“—+,љЎDеЭеœ.“—+,љЎ` hp|„Œ” œЄЌД М ћтPBF‘j 3PRIMJENA “FAZZY” OPTIMIRANJA U PLANIRANJU PREHRANE Title˜ 6> _PID_GUIDтAN{40CB9526-1514-11D4-8BC7-00D00933E19F} ўџџџўџџџўџџџ !"#$%&ўџџџ§џџџ)ўџџџўџџџўџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџRoot Entryџџџџџџџџ РFР™Ўь„ОР@pїWШРР+€1TableџџџџџџџџџџџџWordDocumentџџџџџџџџSummaryInformation(џџџџDocumentSummaryInformation8џџџџџџџџџџџџCompObjџџџџjObjectPoolџџџџџџџџџџџџ@pїWШРР@pїWШРРџџџџџџџџџџџџўџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџџўџ џџџџ РFMicrosoft Word Document MSWordDocWord.Document.8є9Вq