Naslov
Autohtoni mliječni proizvodi kao dio ponude ruralnog turizma Istočne Slavonije
(Indigenous dairy products as part of the Eastern Slavonian rural tourism offer)

Autori
Heffer, Gorana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Poljoprivredni fakultet u Osijeku

Mjesto
Osijek

Datum
30.11

Godina
2010

Stranica
37

Mentor
Zmaić, Krunoslav

Ključne riječi
autohtoni mliječni proizvodi ; autohtoni sir ; ruralni turizam ; Istočna Slavonija
(indigenous milk products ; indigenous cheese rural tourism ; Eastern Slavonia)

Sažetak
Autohtoni mliječni proizvodi Istočne Slavonije, posebno sirevi, predstavljaju važan dio tradicijske istočnoslavonske gastronomske ponude, koja je poznata i izvan područja Slavonije, no njihova uključenost u ponudu ruralnog turizma još uvijek je nedovoljna. U radu se analizira aktualno stanje proizvodnje autohtonih sireva i njihova uloga u ruralno- turističkoj ponudi Istočne Slavonije. Analiza je obavljena pregledom literature izvora i terenskim istraživanjem na području Osječko- baranjske i Vukovarsko-srijemske županije. Istraživanje je provedeno anketiranjem obiteljskih poljoprivrednh gospodarstava koja se bave proizvodnjom autohtonih sireva, a njime su prikupljeni podaci o proizvođačima, proizvodima, tehnologiji, plasmanu, povezanosti s ruralnim turizmom i ekonomskoj opravdanosti navedene proizvodnje. Na temelju prikupljenih podataka i razgovora s proizvođačima napravljena je SWOT analiza ponude autohtonih mliječnih proizvoda u Istočnoj Slavoniji, koja je ukazala na veliki potencijal daljnjeg razvoja proizvodnje autohtonih sireva i uključenosti u ruralno-turističku ponudu Istočne Slavonije, kao značajnog turističkog segmenta Hrvatske.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Biotehnologija, Ekonomija

POVEZANOST RADA