Naslov
Karakterizacija monoflornog meda drače - profil hlapljivih spojeva i teških metala
(Characterisation of unifloral Christ's thorn honey - profile of volatile compounds and heavy metals)

Autori
Jerković, Igor ; Marijanović, Zvonimir ; Caktaš, Filipa ; Kasum, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Skup
XII. Ružičkini dani, Znanost i nove tehnologije u razvoju gospodarstva

Mjesto i datum
Vukovar, Hrvatska, 18.09.2008. - 19.09.2008

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
HS-SPME, GC-MS, Paliurus spina-christi med
(HS-SPME, GC-MS, Paliurus spina-christi honey)

Sažetak
Monoflorni med dra e (Paliurus spina-christi Mill.) je prehrambeni proizvod s limitiranom proizvodnjom i osebujnim mirisnim karakteristikama u usporedbi s ostalim raširenim monoflornim medovima Hrvatske. Op enito je malo informacija dostupno o ovom medu, kao i o samoj dra i. Monoflornost uzoraka meda dra e je dokazana peludnom analizom (min. 45% peludnih zrnaca). U novije vrijeme, za dokazivanje botani kog porijekla meda, sve se više koristi i analiza hlapljivih spojeva. U ovom radu je analiziran kemijski profil hlapljivih spojeva monoflornih uzoraka medova dra e dobiven mikroekstrakcijom vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME) koriste i vlakna s PDMS/DVB i DVB/CAR/PDMS prevlakama. Analiza izoliranih hlapljivih spojeva je provedena spregnutom tehnikom plinska kromatografijaspektrometrija masa (GC-MS), koriste i dvije kolone: HP-FFAP i HP-101. Ukupno su identificirana 33 spoja. Najzastupljeniji su bili alifatski aldehidi, posebno nonanal (15, 2- 21, 2%), zatim slijedi dekanal (5, 3-8, 4%), te s manjim postotkom oktanal (0, 0-2, 0%) i heptanal (0, 9-5, 1%). etiri dijastereomera aldehida jorgovana (2, 5-dimetil-5- viniltetrahidrofuran-2-il-propanal) su tako er bila prisutna s visokim postotcima (15, 8- 20, 8%). Od ravnolan anih alifatskih kiselina identificirane su octena (0, 5-4, 7%), heksanska (0, 8-1, 3%), oktanska (1, 2-2, 4%) i nonanska (2, 2-2, 2%) kiselina. Jedina razgranata identificirana kiselina je bila 2-etilheksanska (3, 1-6, 8%) kiselina. Identificirani su i metilni esteri kao što su metil-oktanoat (0, 0-1, 0%) i metil-nonanoat (0, 0-4, 7%). Predstavnici fenilpropanskih derivata bili su benzaldehid (1, 9-9, 6%), 2-feniletanol (0, 7-0, 9%), fenilacetaldehid (6, 1-6, 8%) i benzil-alkohol (0, 3-0, 4%). Iako ovom tehnikom med nije termi ki tretiran, izolirana je mala koli ina poznatog termi kog artefakta, hotrienola (1, 3- 2, 5%). Nadalje, u uzorcima meda od dra e mjerena je koncentracija teških metala koriste i diferencijalnu pulsnu anodnu stripping voltametriju (DPASV) na stati koj živinoj kapaju oj elektrodi (SMDE). U svrhu pojednostavljenja pripreme uzorka radi sprije avanja interferencije organskih komponenti matrice, korišteno je UV razaranje prethodno zakiseljenih uzoraka. Nakon UV fotolize u trajanju od 24 sata, rezultiraju a otopina je direktno analizirana diferencijalnom pulsnom anodnom stripping voltametrijom na SMDE. Srednje koncentracije za Zn, Pb i Cu bile su slijede e: 2, 096, 0, 0104 i 0, 0914 ppm. Cd nije bio detektiran, a zanimljivo je kako isti nije izmjeren ni pri standardnom dodatku, što potvr uje kompleksiraju e obilježje matriksa. Analizirani medovi dra e sadržavali su relativno niske koncentracije teških metala. Analize metala u medovima su važne za odre ivanje kvalitete meda, ali i kao bioindikator one iš enja tla, biljaka i zraka.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA