Naslov
Interakcije hrana - metalna ambalaža
(Unteractions food - metal packaging)

Autori
Muhamedbegović, Benjamin ; Jašić, Midhat ; Šubarić, Drago ; Iličković, Zoran ; Uzunović, Faik ; Ćehić, Adnan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, ostalo

Izvornik
Book of abstracts 17th Ružička days "Today Science - Tomorrow Inudstry" / Tomas, Srećko ; Ačkar, Đurđica - Osijek, 2018, 87-87

ISBN
978-953-7005-57-3

Skup
17. Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija"

Mjesto i datum
Vukovar, Hrvatska, 19.09.2018. - 21.09.2018

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
metalna ambalaža, hrana, migracije, elektrokemijska korozija
(metal packaging, food, migration, electrochemical corrosion)

Sažetak
Aluminij i željezo se, zbog lakog oblikovanja, primjenjuju za izradu brojnih ambalažnih oblika u kojima se pakiraju razne vrste hrane. Koriste se i za izradu čepova i poklopaca za staklene boce i staklenke. Aluminijskim prahom se metaliziraju polimerne folije, a aluminijska folija je sastavni dio brojnih višeslojnih ambalažnih materijala. Pod određenim uvjetima, može doći do migracija komponenata metalne ambalaže u hranu i narušavanja njene kvalitete u organoleptičkom i zdravstvenom smislu. Ioni željeza i kositra mogu migrirati iz nekvalitetno obloženih nehrđajućih čeličnih limova u hranu mehanizmom elektrokemijske korozije. Iz organskih obloga kojima su iznutra obloženi čepovi i poklopci mogu migrirati plastifikatori. Aluminijska folija nekvalitetno obložena zaštitnim lakom ima potencijal za migraciju aluminija. Višeslojna ambalaža može otpustiti sastojke ljepila koja su korištena za spajanje različitih folija. Migracija metala i nemetala iz metalne ambalaže u hranu predmet je raznih ispitivanja i legislativa. Zahtjevi za kvalitetom materijala, obloga i lakova, kao i tehnološka poboljšanja proizvodnje su u stalnom usponu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA