Naslov
Plastika u kuhinji
(Plastics in the kitchen)

Autori
Vrček, Valerije

Izvornik
Glas Koncila

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad

Godina
2018

Ključne riječi
plastika, ambalaža, migracija, endokrini disruptori
(plastics, packaging, migration, endocrine disruptors)

Sažetak
Nedavno je u Kanadi i Sjedinjenim Državama proslavljen Dan zahvalnosti, koji, uza sve ostalo, simbolizira pečeno pureće meso. Postoje mnogobrojni recepti za pripravu blagdanske purice u pećnici, a umjesto originalnih i tradicionalnih metoda sve je češća pojava pečenja puretine u plastičnoj vrećici! Pureće se meso omota plastičnom folijom, a zatim se dodatno obloži aluminijskom folijom i tako se »mumificirana« pura zagrijava na 200 Celzijevih stupnjeva. Prednosti plastificirane purice opisuju se u ozbiljnim i najtiražnijim medijima, poput »Washington Posta«: ne treba dodavati masnoću, pečenje je ubrzano, a pećnica ostaje čista… Plastične vrećice za pečenje prodaju se u svim većim trgovinama, a njihovu uporabu promiču popularne kuharice, poput Lise King, te mnogi gastronomski portali i restorani. I Hrvatsku je zahvatila moda pečenja mesa u plastici, mnoge su domaćice pristale na vrećice u pećnici, u restoranima se naručeni odresci omataju plastikom, bez suglasnosti gostiju. Purica ili teletina iz plastične vrećice još je jedan primjer nepotrebne, ali i potencijalno štetne uporabe plastike u pripremi i čuvanju hrane. Nakon kontroverzi oko teflona (fluorirana plastika), zabrane bisfenola A (polikarbonatna plastika), sada su na tržištu polietilenske vrećice koje su navodno otporne na visoke temperature. Budući da se približava adventsko vrijeme i božićni blagdani, dobro je podsjetiti i upozoriti ljude da plastici nije mjesto u kuhinji, a posebno ne, pri povišenim temperaturama, u pećnici.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA