Naslov
Reducirana oplodnja cv. Grk (V. vinifera L.) i njen utjecaj na kvalitetu grožđa i vina
(REDUCED FERTILIZATION OF THE GRAPEVINE VARIETY GRK (V. VINIFERA L.) AND ITS IMPACT ON THE GRAPE AND WINE QUALITY)

Autori
Stupić, Domagoj

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
13.07

Godina
2016

Stranica
132

Mentor
Edi Maletić ; Dunja Leljak Levanić

Ključne riječi
Vitis vinifera L. ; Grk ; besjemenost ; oprašivač ; polifenoli ; partenokarpija ; stenospermokarpija ; apomiksija
(Vitis vinifera L. ; Grk ; seedless ; pollinator ; polyphenolic compounds ; parthenocarpy ; stenospermocarpy ; apomixis ;)

Sažetak
Grk je autohtona sorta vinove loze značajna danas za vinogradarsto Lumbarde i okolnog područja na otoku Korčule. Jedna je od rijetkih sorata vinove loze s funkcionalno ženskim cvijetom, što kod uzgoja ove sorte uzrokuje određene teškoće vezane uz oplodnju i razvoj bobica u grozdu. Sorta je specifična po pojavi malih, besjemenih bobica (lokalni naziv „pasoline”) koje se u grozdu nalaze zajedno sa znatno većim bobicama koje sadrže sjemenke. Udio pojedininog tipa bobica unutar grozda vrlo je varijabilan. Ovim istraživanjem nastojalo se utvrditi koji su uzroci pojave besjemenih bobica kod sorte Grk vezani uz građu i razvitak muškog i ženskog gametofita, utvrditi utjecaj različitih sorata oprašivača na broj sjemenih bobica u grozdu te utvrditi varijacije kvalitete grožđa i vina uzrokovane različitim udijelima besjemenih bobica (pasolina). Analizom muškog gametofita utvrđeno je nepostojanje pora za klijanje na sporodermi peludi sorte Grk. Iz toga razloga pelud ove sorte je sterilna iako se razvoj gameta odvija normalno te zrelo peludno zrno sadrži dvije spermalne i jednu vegetativnu jezgru. Utvrđena je pravilna građa sjemenog zametka te prisutnost pojedinačnih stanica ženskog gametofita u zrelom stadiju. Embriji unutar sjemenoga zametka nastavljaju normalan razvoj kroz sve stadije razvoja ili dolazi do propadanja sjemenih zametaka. Proces propadanja započinje kod neoplođenih bobica veličine 4 mm. Analiza utjecaja oprašivača na broj sjemenih bobica pokazuje da su najbolji oprašivači bili sorte Pošip (27, 68% sjemenih bobica u grozdu) i Plavac mali (26, 95% sjemenih bobica u grozdu) dok je najlošiji oprašivač sorta Chardonnay (9, 73% sjemenih bobica u grozdu). Analizom kvalitete mošta utvrđeno je da velike sjemene bobice sadrže signifikantno veći sadržaj šećera u moštu i pH vrijednost mošta dok male besjemene bobice imaju signifikantno veći sadržaj kiselina. Organoleptičkom analizom vina nije utvrđena signifikantna razlika između varijanata vina od 80% malih besjemenih bobica u grozdu i one sa 80% sjemenih bobica u grozdu. Signifikantnih razlika nije bilo niti u parametrima osnovne kemijske analize vina osim kod sadržaja pepela u korist vina sa podjednakim udjelom velikih sjemenih bobica i besjemenih bobica (pasolina). U vinu dobivenom od 80% pasolina utvrđeno je signifikantno najviše kafeinske, kumarinske i ferulinske kiseline te procijanidina B1 i resveratrola. Sakrij dio sažetka

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA