Naslov
Analiza autentičnosti maslinova ulja uz pomoć visokoprotočnih instrumentalnih metoda temeljenih na masenoj spektrometriji
(Analysis of the authenticity of olive oil by using high-throughput mass spectrometry methods)

Autori
Peršurić, Željka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Odjel za biotehnologiju

Mjesto
Rijeka

Datum
23.07

Godina
2018

Stranica
143

Mentor
Kraljević Pavelić, Sandra

Ključne riječi
Maslinovo ulje, MALDI-TOF/MS, GC-MS, NIRS, zemljopisno podrijetlo, kemometrija
(Olive oil, MALDI-TOF/MS, GC-MS, NIRS, geographical origin, chemometrics)

Sažetak
Autentičnost maslinovog ulja kompleksna je problematika koja zahtjeva nova analitička rješenja. U ovoj je disertaciji provedena karakterizacija hrvatskih maslinovih ulja te se ispitao utjecaj zemljopisnog podrijetla na njihov sastav. U tu je svrhu razvijena analiza lipidnih sastavnica s izuzetno osjetljivim i brzim, tzv. visokoprotočnim instrumentalnim metodama temeljenim na masenoj spektrometriji.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Nutricionizam, Interdisciplinarne biotehničke znanosti, Biotehnologija u biomedicini (prirodno područje, biomedicina i zdravstvo, biotehničko područje)

POVEZANOST RADA