Naslov
Biokemija Vitamina C
(Biochemistry of Vitamine C)

Autori
Ozdanovac, Luka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Odjel za kemiju

Mjesto
Osijek

Datum
06.09

Godina
2016

Stranica
31

Mentor
Mišković Špoljarić, Katarina

Ključne riječi
Vitamin C, antioksidans, askorbinska kiselina
(Vitamin C, antioxidant, ascorbic acid)

Sažetak
U ovom radu opisana je biokemijska osnova vitamina C. Navedeni su najznačajniji izvori vitamina C iz voća i povrća. Raspravlja se također o katabolizmu askorbinske kiseline i njezinoj ulozi pri sintezi kolagena, karnitina i neurotransmitera. Također je razmotrena i povezanost nedostatka vitamina C s pojavom različitih oboljenja od kojih je najvažnija pojava skorbuta. Opisana je i uloga vitamina C kao jednog od najznačajnijih antioksidansa te je dan uvid u mehanizam djelovanja molekule kao antioksidansa. Opisane su i analitičke HPLC i UPLC metode kao metode koje omogućuju učinkovito određivanje koncentracije vitamina C.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Temeljne medicinske znanosti

POVEZANOST RADA