Naslov
Pjene kao koloidni sustavi
(Foams as colloid systems)

Autori
Drozdek, Antonella

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
28.09

Godina
2018

Stranica
15

Mentor
Jakobek Barron, Lidija

Ključne riječi
koloidi ; pjene ; svojstva pjena ; stvaranje pjena ; primjena pjena ;
(colloids ; foams ; foam properties ; foam formation ; application of foams ;)

Sažetak
Pjene su sustavi koji nastaju kada se plinovi rasprše u tekućinama na sitne mjehuriće. One imaju definiranu strukturu i morfološki se mogu podijeliti u dvije skupine. Kuglaste pjene koje se sastoje od široko razdvojenih mjehurića te poliedarske pjene koje imaju mjehuriće poliedarskog oblika. Osim toga, pjene se razlikuju kao tekuće i krute. Najznačajnije svojstvo pjena je niska gustoća i velika površina. Primjenjuje se u svim granama industrije, a vrlo značajnu ulogu imaju u prehrambenoj industriji. U ovom radu cilj je bio opisati osobine i svojstva pjena, stvaranje pjena te kontrolu pjenjenja. Dana je i primjena pjena u svakodnevnom životu te u prehrambenoj industriji.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA