Naslov
Koncentracije teških metala u kultiviranim vrstama gljiva
(Concentrations of heavy metals in cultivated mushroom species)

Autori
Matijević, Zvonimir

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
28.09

Godina
2018

Stranica
31

Mentor
Širić, Ivan

Ključne riječi
Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus, Lentinus edodes, teški metali, ICP-OES, tjedni unos
(Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus, Lentinus edodes, , heavy metals, ICP-OES, weekly intake)

Sažetak
Cilj ovoga rada bio je utvrditi koncentracije teških metala u tri komercijalne vrste gljiva: plemenita pečurka (Agaricus bisporus), bukovača (Pleurotus ostreatus) i shiitake (Lentinus edodes) uzgojene u Hrvatskoj te izračunati procjenu unosa toksičnih metala i doprinos u odnosu na toksikološke vrijednosti. Uzorkovanjem je obuhvaćeno 15 uzorka od svake vrste slučajnim odabirom. Analitički postupak za određivanje koncentracije teških metala je proveden na optičkom emisijskom spektrometru s induktivno spregnutom plazmom - ICP-OES, dok je koncentracija žive određivana na živinom analizatoru AMA-254, direktnim spaljivanjem uzoraka u atmosferi bogatoj kisikom. Statistička obrada rezultata je provedena primjenom softverskog paketa SAS V9. Metali su ustanovljeni u rasponima (mg kg-1): Fe 15, 31 – 47, 27 ; Zn 29, 65 – 58, 22 ; Cu 0, 47 – 11, 00 ; (µg kg-1): Hg 0, 91 – 3, 11 ; P 2, 94 – 31, 21 ; Cd 56, 33 – 177, 40 ; As 36, 30 – 185, 63. Najviša prosječna koncentracija željeza (40, 04 mg kg-1), cinka (53, 64 mg kg-1), bakra (7, 06 mg kg-1) i žive (2, 27 µg kg-1) utvrđena je u vrsti Agaricus bisporus. Značajno najveća (p<0, 05) prosječna koncentracija olova (21, 17 µg kg-1) i arsena (143, 20 µg kg-1) utvrđena je u vrsti Pleurotus ostreatus, dok je značajno najveća (p<0, 05) prosječna koncentracija kadmija od 133, 67 µg kg-1 ustanovljena u vrsti Lentinus edodes. Najveći doprinos prema PTWI – privremeni podnošljivi tjedni unos utvrđen je za kadmij u iznosu od 19, 12 % u vrste Lentinus edodes. Navedena vrijednost kao ni ostale utvrđene ovim istraživanjem ne predstavljaju toksikološki rizik u slučaju većeg tjednog konzumiranja analiziranih vrsta gljiva.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA