Naslov
Korozijski procesi prisutni u interakciji hrana- ambalaža
(Corrosion Processes in Food-Packaging Interaction)

Autori
Marković, Tamara

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek, Hrvatska

Datum
24.09

Godina
2018

Stranica
20

Mentor
Tomac, Ivana

Ključne riječi
ambalaža ; metalna ambalaža ; korozija ; hrana
(packaging ; metal packaging ; corrosion ; food)

Sažetak
Ambalaža predstavlja proizvod namijenjen čuvanju, skladištenju, transportu i prodaji hrane. Ambalažni materijali koji se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji su drvo, metal, karton, papir, plastika. Metalna ambalaža upotrebljava u procesu prerade i pakiranja hrane. Bijeli lim i aluminijski lim su najzastupljeniji metalni ambalažni materijali, a prisutni su u vidu konzervi, tuba, poklopaca. Korozija je spontani, negativan proces koji se javlja na metalnoj ambalaži kao posljedica djelovanja fizikalnih, fizikalno-kemijskih i bioloških čimbenika. Korozija se manifestira u obliku hrđe na metalnoj ambalaži. Razlikuje se kemijska i elektrokemijska korozija koja se očituje kao nastanak galvanskog članka između hrane i metalne ambalaže. Voda, šećer, kiseline i sol iz hrane potiču proces korozije kao i hrana čija je pH vrijednost od 3 do 5. Zaštita od korozije metalne ambalaže postiže se premazivanjem i primjenom organskih prevlaka. Cilj ovog završnog rada bio je opisati ambalažu i ambalažne materijale koji se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji, zatim opisati proces korozije prisutne u interakciji hrane i ambalaže te navesti i opisati neke od primjera procesa korozije u prehrambenoj industriji.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA