Pregled bibliografske jedinice broj: 955341
β-glukan kao biofiksator aflatoksina M1
β-glukan kao biofiksator aflatoksina M1, 2018., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 955341 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
β-glukan kao biofiksator aflatoksina M1
(β-glucan as a biofixator of aflatoxin M1)
Autori
Baruškin, Marko
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
19.09
Godina
2018
Stranica
21
Mentor
Frece, Jadranka
Neposredni voditelj
Čanak, Iva
Ključne riječi
aflatoksin M1, biološke metode, mikotoksini, β-glukan
(aflatoxin M1, biological methods, mycotoxins, β-glucan)
Sažetak
Metode uklanjanja i/ili redukcije mikotoksina koje se koriste u prehrambenoj industriji troše velike količine energije i kemijskih sredstava, stoga biološke metode sve više dobivaju na značaju zbog svoje netoksičnosti i ekološkog aspekta. Cilj ovog rada je bio ispitati djelotvornost komercijalnog β-glukana dobivenog iz zobi i β-glukana izoliranog iz kvaščeve biomase prilikom vezanja aflatoksina M1 iz umjetno kontaminiranog mlijeka. Obje vrste β- glukana su pokazale sposobnost vezanja AFM1, iako je β-glukan dobiven iz zobi pokazao malo veću efikasnost vezanja (65%) u odnosu na β- glukan izoliran iz kvasca (63, 6%). Također je uočljiva nelinearnost prilikom vezanja toksina tijekom 24 sata β-glukanom iz kvasca u usporedbi s β-glukanom iz zobi, što se može objasniti reverzibilnom reakcijom stvaranja kompleksa AFM1- β-glukan.
Izvorni jezik
Hrvatski
