Naslov
Količina fosfora u korijenu mrkve na tržištu grada Zagreba
(Status of phosphorus in carrots' root in city of Zagreb)

Autori
Pavić, Ivona

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
18.09

Godina
2018

Stranica
20

Mentor
Petek, Marko

Ključne riječi
Dacus carota, makroelement, mineral, povrće, prodajno mjesto
(Daucus carota, macroelement, mineral, vegetable, sales point)

Sažetak
Mrkva je povrće iz porodice štitarki poznato po bogatstvu vitaminom A, a osim toga obiluje antioksidansima u obliku karotenoida i antocijana koji jačaju ljudski organizam i štite od infekcija i utjecaja slobodnih radikala. Upravo zbog velike količine vitamina A mrkva blagotvorno djeluje na zdravlje očiju. U prehrani ljudi mrkva je bitna jer ima veliku hranidbenu i zdravstvenu vrijednost. Osim toga u kozmetičkoj industriji mrkva se koristi u obliku raznih pripravaka jer štiti kožu i ubrzava tamnjenje. Fosfor je jedno od najvažnijih, a ujedno i najslabije dostupnih biljnih hraniva u tlu. Dostupnost fosfora ponajprije ovisi o pH tla, stoga je potrebno održavati povoljan pH. Slaba raspoloživost fosfora utječe na rast i razvoj biljaka. U biljnom organizmu fosfor ima ulogu u biokemijskim i razvojnim procesima, zato njegov nedostatak narušava metabolizam biljke i smanjuje sintezu organskih spojeva. Smanjena količina fosfora u tlu rezultira lošijom hranidbenom vrijednosti i smanjenim prinosom. Cilj ovog rada je utvrditi razlike u količini fosfora u narančasto obojenom korijenu mrkve na tržištu grada Zagreba i međusobno ih usporediti obzirom na mjesto kupnje i način proizvodnje. Uzorkovanje narančasto obojenog korijena mrkve provedeno je u gradu Zagrebu, u pet trgovačkih lanaca, na pet tržnica i u pet trgovina ekološkim proizvodima. Fosfor je, nakon homogeniziranja uzorka, određen pomoću spektrofotometra u Laboratoriju za ishranu bilja na Agronomskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu. Količine fosfora narančasto obojenog korijena mrkve iznosile su od 0, 15 do 0, 32% P ST (prosječno 2, 20 u trgovačkim lancima, 0, 22 na tržnicama i 0, 24% P ST u trgovinama ekološkim proizvodima), odnosno, od 13, 56 do 37, 72 mg P 100 g-1 svježe tvari (prosječno 26, 51 u trgovačkim lancima, 20, 51 na tržnicama i 21, 55 mg P 100 g-1 svježe tvari u trgovinama ekološkim proizvodima).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA