Naslov
Površinski aktivne molekule
(Surfactants)

Autori
Radman, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
06.09

Godina
2018

Stranica
12

Mentor
Jakobek Barron, Lidija

Ključne riječi
napetost površine ; površinski aktivne molekule ; klasifikacija i svojstva površinski aktivnih tvari
(surface tension ; surfactants, classification and properties of surfactants)

Sažetak
Napetost površine predstavlja silu koja se suprostavlja povećanju površine tekućine i odvija se na dodirnoj površini faza tekućina- plin ili na dodirnoj površini dvije tekućine koje se ne miješaju. Površinski aktivne molekule su molekule specifične kemijske strukture. Sastoje se od hidrofilnog i hidrofobnog dijela. Zbog toga se nalaze na dodirnoj površini otapala i zraka ili dodirnoj površini između dva otapala koja se ne mješaju. Kada se površinski aktivna tvar transportirana na površinu dolazi do smanjenja energije sustava, a time i napetosti površine. Razlikuju se četiri opće skupine površinski aktivnih molekula: anionske, kationske, neionske i amfoterne. Zbog svoje strukture i svojstava imaju široku primjenu. Koriste se u raznim industrijama kao što su: rudarska, naftna, prehrambena, kozmetička, farmaceutska itd. Cilj ovog rada bio je definirati površinski aktivne tvari, njihovu klasifikaciju, opisati svojstva, strukturu, zahtjeve te njihovu primjenu u svakidašnjem životu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija, Interdisciplinarne biotehničke znanosti

POVEZANOST RADA