Naslov
Slobodni radikali
(Free radicals)

Autori
Krijan, Luka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
15.09

Godina
2017

Stranica
23

Mentor
Gašo-Sokač, Dajana

Ključne riječi
slobodni radikali ; halogeniranje , adicija ; supstitucija ; antioksidansi
(free radicals ; halogenation ; adition reaction ; substitution reaction ; antioxidanse)

Sažetak
U ovom završnom radu obrađena je tema o slobodnim radikalima. Poznato je da su slobodni radikali čestice koji imaju nespareni elekton i nastaju homolitičkim cijepanjem kovalentne veze. Slobodni radikali mogu reagirati s alkanima, alkenima, alkinima i sl. Ukoliko se radi o alkanima u reakciji sa slobodnim radikalima nastalim iz molekula halogen (najčešće broma i klora)dolazi do reakcije supstitucije (halogeniranje alkana). Kod alkena karakteristična reakcija sa slobodnim radikalima je adicija, koja se odvija u prisutnosti peroksida. Slobodni radikali ključni su u sintezi polimera kao što su polivinilklorid, polipropilen, politetrafluoretilen, polistiren, itd. Proučavanjem mehanizama u kojima nastaju slobodni radikali zaključeno je da stabilnost slobodnih radikala slijedi niz: tercijarni ˃ sekundarni ˃ primarni. Slobodni radikali nastaju i u organizmu i tijekom procesiranja i prerade hrane, a poznavajući uvijete koji su potrebni za reakcije u kojima nastaju slobodni radikali može se odrediti koji antioksidansi mogu spiječiti nastajanje slobodnih radikala ili ih ukloniti. Postoje prirodni i sintetski antioksidansi koji na specifičan način reagiraju sa slobodnim radikalima i na taj način spriječavaju njihovo štetno djelovanje.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA