Hidroliza laktoze pomoću enzima beta-D-galaktozidaze

Stehlik-Tomas, Vesna; Grba, Slobodan; Stanzer, Damir; Gulan Zetić, V

Pregled bibliografske jedinice broj: 95141

Hidroliza laktoze pomoću enzima beta-D-galaktozidaze

Stehlik-Tomas, Vesna; Grba, Slobodan; Stanzer, Damir; Gulan Zetić, V

Hidroliza laktoze pomoću enzima beta-D-galaktozidaze // Mljekarstvo, 51 (2001), 3; 187-196 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, znanstveni)

CROSBI ID: 95141 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Hidroliza laktoze pomoću enzima beta-D-galaktozidaze
(Hydrolysis of lactose with beta-D-galactosidase)

Autori
Stehlik-Tomas, Vesna ; Grba, Slobodan ; Stanzer, Damir ; Gulan Zetić, V

Izvornik
Mljekarstvo (0026-704X) 51 (2001), 3; 187-196

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
Saccharomyces cerevisiae; sirutka; hidroliza laktoze
(Saccharomyces cerevisiae; whey; hidrolysis lactose)

Sažetak
U ovom radu su ispitivani uvjeti hidrolize laktoze pomoću enzimskog preparata beta-D-galaktozidaze, a svrha je-primjena sirutke u ferementativnim procesima s kvascem Saccharomyces cerevisiae za kombiniranu proizvodnju alkohola i prehrambenog kvasca. Enzimska hidroliza je provedena na različitim temperaturama, s različitim koncentracijama laktoze u podlozi i različitim količinama dodanog enzimskog preparata. Rezultati pokazuju da je maksimalni stupanj hidrolize postignut u podlozi koja je sadržavala 5-10 % laktoze s dodatkom 2 g/L enzimskog preparata na temperaturi od 40 stupnjeva.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA

Projekti:
058502

Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Profili:

Slobodan Grba (autor)