Naslov
Utjecaj oplodnje na kemijski sastav grožđa sorte 'Grk bijeli'
(The influence of fertilization on chemical composition of ‘Grk bijeli’ grapes)

Autori
Petković, Fran Zvonimir

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
09.07

Godina
2018

Stranica
37

Mentor
Andabaka, Željko

Ključne riječi
Grk bijeli ; oplodnja ; polifenoli
(Grk ; fertiliziation ; polyphenols)

Sažetak
Grk bijeli je sorta vinove loze usko vezana za mjesto Lumbarda na otoku Korčuli. Ime je dobila po gorkastom okusu, odnosno po riječi 'gark' koja na staroslavenskom ima značenje 'gorak'. Grk je jedna od rijetkih sorata koja posjeduje funkcionalno ženski tip cvijeta. Zbog nepravilnosti u građi cvijeta te često sterilnog polena dolazi do lošije oplodnje. U grozdu se formiraju velike, sjemene bobice te male, besjemene bobice - ‘pasoline’. Uslijed lošije oplodnje dolazi do većeg udjela pasolina u grozdu te na posljetku nižeg priroda. Pretpostavlja se kako ove dvije vrste bobica imaju različita kemijska svojstva te se samim time izravno povezuje razina oplodnje i kvaliteta vina Grk. U ovom istraživanju utvrđen je kemijski sastav sjemenih bobica i pasolina. Od polifenolnih spojeva pasoline su sadržale značajno više koncentracije gotovo svih flavonoidnih spojeva, kumarne kiseline, ferulične kiseline te resveratrola. S druge strane sjemene bobice bile su bogatije kaftarnom, fertatričnom te kavnom kiselinom. Pasoline su također bile bogatije aromatskim spojevima E-2-heksanal te linalol, no značajnih razlika u ukupnoj koncentraciji aromatskih spojeva nije bilo. U osnovnim pokazateljima kakvoće značajnih razlika, također, nije bilo.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA