Naslov
Fiziološki i nutricionistički učinci ribljih ulja
(Physiological and nutritional effects of fish oils)

Autori
Nina Knezović

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno biotehnički fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
13.09

Godina
2011

Stranica
43

Mentor
Domagoj Đikić

Neposredni voditelj
Domagoj Đikić

Ključne riječi
riblje ulje, kongerin
(fish oil, congerin)

Sažetak
Tijekom 19.st. riblje ulje se pokazalo kao vrlo učinkovito u liječenju očnih bolesti i rahitisa. Do danas se proces dobivanja ribljeg ulja u potpunosti razvio a za dobivanje komercijalnog ribljeg ulja najčešće se koristi metoda mokrog prešanja. Također su provedena brojna istraživanja sastava riba u potrazi za vrstama koje su najbolje za iskorištavanje u procesu dobivanja ribljeg ulja. Sve češća istraživanja o učincima ribljih ulja i njihovih omega masnih kiselina je potaklo veću potražnju za dodaci prehranima, jer još uvijek konzumacija same ribe ne zadovoljava potrebe unosa ovih tvari u ljudski organizam. Osim omega masnih kiselina koje su se posebno pokazale učinkovite u prevenciji krvožilnih bolesti, riblje ulje sadrži vitamine i minerale bitne za normalnu funkciju i održavanje organizma, a otkrivena je i nova bioaktivna komponenta, kongerin, čije se djelovanje i funkcija još uvijek istražuju. Ovisno o vrsti, riba može sadržavati veće količine polikloriranih bifenila (PCB) i žive, a općenito učinak povećane potrošnje ribe i ribljeg ulja od preporučenih doza na ljudsko zdravlje tijekom dužeg perioda nije dovoljno medicinski i epidemiološki istraženo.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biologija

POVEZANOST RADA