Naslov
Induciranje bakteriocinske aktivnosti bakterijskog soja Lactobacillus plantarum SF15C
(Induction of the bacteriocin activity in bacterial strain Lactobacillus plantarum SF15C)

Autori
Gaberšek, Petra

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
05.04

Godina
2018

Stranica
40

Mentor
Šušković, Jagoda

Ključne riječi
bakterije mliječne kiseline, antimikrobno djelovanje, bakteriocini, kokultivacija
(lactic acid bacteria, antimicrobial activity, bacteriocins, coculture)

Sažetak
Bakterije mliječne kiseline (BMK) pokazuju širok spektar antimikrobne aktivnosti. Posebni naglasak stavlja se na bakteriocine, peptide s antimikrobnim djelovanjem prema srodnim bakterijskim vrstama soja producenta i Gram-pozitivnim mikroorganizmima, koji uzrokuju kvarenje hrane i zdravstvene tegobe kod ljudi i životinja. U ovom diplomskom radu ispitivana je prisutnost gena koji kodiraju za plantaricine kod soja Lactobacillus plantarum SF15C. Isto tako ispitan je inhibitorni učinak bakterijskog soja Lb. plantarum SF15C, uzgojenog sa i bez žučnih soli, na rast test-mikroorganizma Listeria monocytogenes ATCC 19111 i Staphylococcus aureus 3048, nakon kokultivacije s istim test–mikroorganizmima. Tijekom kokultivacije također je provedeno ispitivanje bakteriocinske aktivnosti prema istim test–mikroorganizmima koji su korišteni za indukciju sinteze bakteriocina, primjenom metode s dvostrukim slojem agara.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA