Naslov
Menadžment zbrinjavanja otpadnih jestivih ulja u hotelijerstvu
(Edible oils waste disposal management in croatian hotels industry)

Autori
Cerović, Zdenko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), ostalo

Izvornik
Znanstveno stručni skup Turizam, vodno gospodarstvo i zaštita mora / Milačić, Aljoša ; Blažević, Nikola - Rijeka : Venerus Rijeka, 2002, 217-225

Skup
Turizam, vodno gospodarstvo i zaštita mora

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 19.03.2002. - 22.03.2002

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
otpadna jestiva ulja; zbrinjavanje otpadnih jestivih ulja; biodizel
(edible oil waste; edible oil waste disposal management; bio-diesel)

Sažetak
Složenost pitanja zaštite čovjekove okoline i kretanja turističke ponude na ekološki održiv način temeljno je pitanje menadžmenta koji vodi turističku ponudu svih turističkih destinacija. otpad kao nužna posljedica industrijskog društva i masovne ponude roba i usluga postaje ne više poljedica nego uzrok novih strategija u kreiranju kvalitete života ljudi. Otpadne vode i štetne biološke i kemijske sastojke koja ona nosi opterećuju vode i more i tako neposredno utječu na kvalitetu turističke ponude. Jestiva ulja jedna su od važnih elemenata u ugostiteljskoj ponudi jela, ali ona svojim kemijskim sastavom nakon upotrebe postaju štetan otpad. Menadžment hotela uz sve aktivnost oko vođenja hotela mora voditi brigu oko zbrinjavanja otpadnih jestivih ulja. Ekološki zbrinuti otpadna jestiva ulja i pri tome još dobbiti ekonomske učinke zanimljivo je potanje i cilj rada te se stoga pokušava odgovoriti na postavljeno pitanje kako manje zagađivati vode i more otpadnim jestivim uljima i pri tome imati ekonomski isplative učinke.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Ekonomija

POVEZANOST RADA