Pregled bibliografske jedinice broj: 925521
Fizikalno-kemijska analiza meda kestena, lipe i livade
Fizikalno-kemijska analiza meda kestena, lipe i livade, 2017., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 925521 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Fizikalno-kemijska analiza meda kestena, lipe i livade
(Physicochemical analysis of honey made of chestnut, linden and meadow)
Autori
Herceg ; Filip
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
07.07
Godina
2017
Stranica
31
Mentor
Vahčić, Nada
Ključne riječi
fizikalno-kemijska svojstva ; kesten ; lipa ; livada ; med
(chestnut ; honey ; linden ; meadow ; physicochemical analysis)
Sažetak
Tema ovog rada bila je odrediti fizikalno-kemijska svojstva u 30 uzoraka meda kestena, lipe i livade. Maseni udio vode, kiselost, električna provodnost, maseni udjeli reducirajućih šećera i saharoze te maseni udio hidroksimetilfurfurala su određivani na svim uzorcima. Metode za određivanje pojedinih svojstava propisane su od strane Međunarodne komisije za med. Iz dobivenih rezultata vidi se da je većina uzoraka u skladu sa Pravilnikom.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
