Pregled bibliografske jedinice broj: 925357
Kemijska analiza cvjetnog meda
Kemijska analiza cvjetnog meda, 2017., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 925357 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Kemijska analiza cvjetnog meda
(Chemical analysis of medow honey)
Autori
Devčić, Borna
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
19.09
Godina
2017
Stranica
28
Mentor
Vahčić, Nada
Ključne riječi
cvjetni med ; fizikalno-kemijski parametri meda
(medow honey ; physical and chemical composition of honey)
Sažetak
Cilj ovoga rada bio je odrediti fizikalno-kemijska svojstva 33 uzorka cvjetnog meda te usporediti njihove vrijednosti u odnosnu na zahtjeve Pravilnika o medu. U svim uzorcima meda mjereni su: udio reducirajućih šećera, udio saharoze, kiselost, provodnost, udio vode i udio hidroksimetilfurfurala. Sve korištene metode propisala je Međunarodna komisija za med. Nakon provedene analize, samo je 5 uzoraka imalo malih odstupanja vezano uz vrijednost električne provodnosti, dok su ostali zadovoljili sve zahtjeve Pravilnika.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
