Naslov
Mineralne tvari u medu
(Mineral content in honey)

Autori
Ružman, Edi

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
06.09

Godina
2016

Stranica
22

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
bagremov med ; cvjetni med ; metali ; AAS
(black locust ; medow honey ; minerals ; AAS)

Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je određivanje kalcija i magnezija prisutnih u bagremovom i cvjetnom medu prikupljenom od hrvatskih pčelara. Istraživanje je provedeno na deset uzoraka bagremovog i deset uzoraka cvjetnog meda. Uzorci su tretirani tehnikom „suhog“ spaljivanja, nakon čega su podvrgnuti mineralizaciji u mufolnoj peći. Udio kalcija i magnezija određen je na atomskom spektrofotometru Perkin-ELMER 2380. Dobiveni rezultati ukazuju na značajno veću količinu prisutnih mineralnih elemenata u cvjetnom medu, u usporedbi sa bagremovim. Takvi rezultati su u korelaciji s podacima iz literature, koji navode da tamniji medovi imaju veću koncentraciju minerala od svijetlih medova. Izmjerene koncentracije kalcija i magnezija bile su približne drugim provedenim istraživanjima na području Hrvatske.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA