Naslov
Kemijska analiza bagremovog meda
(Chemical analysis of acacia honey)

Autori
Vidaković, Silvija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.07

Godina
2016

Stranica
28

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
bagremov med ; fizikalno-kemijski parametri meda
(acacia honey ; physical and chemical composition of honey)

Sažetak
U ovom radu ispitivani su fizikalno ‒ kemijski parametri u 53 uzorka bagremovog meda. Maseni udio vode, kiselost, električna provodnost, maseni udjeli ukupnih šećera i saharoze te maseni udio hidroksimetilfurfurala su određivani na svim uzorcima. Metode za određivanje pojedinih svojstava propisane su od strane Međunarodne komisije za med. Iz dobivenih rezultata može se zaključiti da su sva kemijska svojstva u skladu sa Pravilnikom o medu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA