Naslov
Procjena rizika kontaminacije vina okratoksinom A
(Evaluation of risk contamination of wine with ochratoxin A)

Urednik/ci
Markov, Ksenija ; Zjalić, Slaven ; Frece, Jadranka

Vrsta, podvrsta i kategorija knjige
Uredničke knjige, sveučilišni priručnik, znanstvena

Izdavač
Sveučilište u Zadru

Grad
Zadar

Godina
2017

Stranica
48

ISBN
978-953-331-173-9

Ključne riječi
vino, okratokin A
(wine, ochratoxin A)

Sažetak
Okratokin A (OTA) je mikotoksin, odnosno sekundarni metabolit toksičan za ljude i životinje, koji tijekom rasta proizvode neke gljivice iz rodova Aspergillus i Penicillium. Zbog načina proizvodnje, kontaminaciji OTA-e izloženija su crna vina u odnosu na bijela. VIP projekt proveden je radi istraživanja prisutnosti okratoksigenih gljivica u Zadarskoj županiji i procjeni rizika kontaminacije crnih vina s OTA-om. Tijekom provedbe projekta uzeti su uzorci tla, listova i grozdova s pet lokacija u četiri vinograda Zadarske županije. Uzorkovanje je provedeno u lipnju i početkom rujna 2016. i ponovljeno u istom razdoblju 2017.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA