Naslov
Povezanost polimorfizma beta-laktoglobulina s kemijskim sastavom kravljeg mlijeka
(Correlation between beta-lactoglobulin polymorphism and chemical composition of cow's milk)

Autori
Česi, Mateja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski faluktet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.12

Godina
2017

Stranica
23

Mentor
Ivanković, Ante

Ključne riječi
kravlje mlijeko, polimorfizam, proteini, β-laktoglobulin, čimbenici
(cow milk, polymorphism, proteins, β-lactoglobulin, factors)

Sažetak
Kemijski sastav kravljeg mlijeka pod utjecajem je cijelog niza genetskih i negenetskih čimbenika. Od okolišnih čimbenika na kemijski sastav mlijeka osobit utjecaj ima hranidba, sezona i mikroklimatsko okruženje. Povezanost nasljednih čimbenika sa kemijskim sastavom kravljeg mlijeka počela se osobito istraživati tijekom druge polovice XX stoljeća, nakon otktića polimorfnih oblika određenih proteina u mlijeku. Uočene određene povezanosti alelnih polimorfnih oblika sa mliječnošču krava, te posebice preradbenom iskoristivošću mlijeka (prinos sirnog gruša, čvrstoća sirnog gruša i drugo) potakle su interes uzgojnih organizacija i mliječne industrije o daljnjem istraživanju veza polimorfnih oblika proteina s kvalitativnim i preradbenim odlikama mlijeka. Razvoj metoda elektroforeze, a posebice neposredne detekcije polimorfizma na odgovornim kodirajućim segmentima gena potakli su daljnja istraživanja povezanosti polimorfizma s bitnim odlikama u proizvodnji i preradi kravljeg mliejka. U ovom diplomskom radu istražena je povezanost polimorfizma beta-laktoglobulina sa kemijskim sastavom mlijeka simentaskih i holštajn krava u prve tri proizvodne laktacije. U istraženoj populaciji utvrđena su dva genotipa beta-laktoglobulina (AB i BB). Nije utvrđen značajan utjecaj genotipova i alelnih oblika beta-laktoglobulina na kemijski sastav kravljeg mlijeka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA