Naslov
Procjena kakvoće meda sjeverne Hrvatske
(Quality assessment of honey from northern Croatia)

Autori
Kiš, Maja ; Denžić Lugomer, Marija ; Pavliček, Damir ; Končurat, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni

Izvornik
Knjiga sažetaka s 10.međunarodnog znanstveno- stručnog skupa Hranom do zdravlja / - , 2017, 104-104

ISBN
978-953-7005-49-8

Skup
10.međunarodni znanstveno-stručni skup Hranom do zdravlja

Mjesto i datum
Osijek, Hrvatska, 12.10.2017. - 13.10.2017

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Podatak o recenziji nije dostupan

Ključne riječi
med, fizikalno-kemijska analiza, sjeverna Hrvatska
(honey, physicochemical properties, Northern Croatia)

Sažetak
Prema kemijskom sastavu, med predstavlja složenu smjesu više od 70 različitih komponenti. Kemijski sastav meda ovisi o vrsti biljaka i/ili medljike od kojih je dobiven, geografskom podrijetlu, klimatskim uvjetima i načinu proizvodnje. U svrhu procjene kvalitete meda provedena je analiza aktivnosti dijastaze, električne vodljivosti, masenog udjela vode i udjela hidroksimetilfurfurala. Tijekom 2015. i 2016. godine je sakupljeno 85 uzoraka meda s područja sjeverne Hrvatske (Varaždinska, Međimurska, Koprivničko-križevačka i Bjelovarsko-bilogorska županija). Uzorci su na temelju peludne analize razvrstani u nekoliko skupina: cvjetni (30), bagrem (28), lipa (8), kesten (7), medljikovac (5), amorfa (3), livada (2), suncokret (2). Svi uzroci zadovoljavaju kriterij masenog udjela vode ispod 20 %, a izmjereni su u rasponu od 14, 3 % do 20, 0 %. Koncentracije hidroksimetilfurfurala su se kretale u rasponu od 0, 1 do 43, 3 mg/kg, te je kod jednog uzorka utvrđena koncentracija iznad propisane vrijednosti od 40 mg/kg. Vrijednosti električne vodljivosti kretale su se u rasponu od 0, 09 do 1, 34 mS/cm. Aktivnost dijastaze uzoraka meda kretala se od 12 do 44. Rezultatima analize je utvrđeno da 97, 7 % uzoraka zadovoljava kriterije propisane Pravilnikom o medu te da se na području sjeverne Hrvatske proizvodi kvalitetan med.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA