Naslov
Optimizacija uvjeta ekstrakcije histamina iz ribe za detekciju SERS-om
(Optimization of extraction procedure for histamine determination in fish by SERS)

Autori
Knezović, Kristina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno - biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
24.07

Godina
2017

Stranica
40

Mentor
Vidaček, Sanja

Neposredni voditelj
Janči, Tibor

Ključne riječi
histamin, koeficijent korelacije, Raman spektroskopija, riba, SERS
(histamine, correlation coefficient, Raman spectroscopy, fish, SERS)

Sažetak
Zbog svoje toksičnosti, histamin je jedan od najproučavanijih biogenih amina. Rana detekcija histamina u ribi i proizvodima od ribe nužna je kako bi se na vrijeme spriječilo histaminsko trovanje. Iz tog razloga istražuju se nove metode poput Raman spektroskopije. U ovom radu ispitana je mogućnost primjene različitih postupaka pripreme uzoraka s ciljem bržeg i jednostavnijeg provođenja SERS analize. Za što uspješniju ekstrakciju histamina korištena su različita otapala: perkloratna kiselina (Ekstrakt A), 0, 1 M NaOH (Ekstrakt B) i 0, 5 M NaOH (Ekstrakt C). Nakon snimanja i obrade SERS spektara vidljive su karakteristične vrpce histamina na 1264 i 1570 cm-1. Koeficijent korelacije (R2) za kalibracijski model ekstrakta B temeljenog na intenzitetu vrpce na 1264 cm-1 iznosi 0, 698, a za model ekstrakta B na 1570 cm-1 iznosi 0, 991, te se isti pokazao kao najbolji model. Također, najveća točnost postignuta je primjenom istog modela dobivenog linearnom regresijom na temelju intenziteta SERS vrpce histamina na 1570 cm-1. Iako se postupak pripreme ekstrakta B za detekciju histamina SERS analizom pokazao uspješnim te vrlo blizu standardnom postupku, njegova daljnja primjena nije preporučljiva zbog problema koji se javljaju u procesu homogenizacije uzorka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA