Naslov
Zastupljenost pojedinih hemijskih elemenata u monocvjetnim vrstama meda sa područja Bosne i Hercegovine
(Representation of certain chemical elements in mono flower species honey in Bosnia and Herzegovina)

Autori
Tanković, Sanin ; Jelušić, Vedrana ; Bilandžić, Nina ; Čalopek, Bruno ; Seadk, Marija ; Ferizbegović, Jasmin

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Zbornik radova i sažetaka sa drugog kongresa o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima – sa međunarodnim učešćem - PČELARSTVO I PČELINJI PROIZVODI / Šubarić, Drago ; Jašić, Midhat - Gradačac : Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2017, 82-83

Skup
Drugi kongres o pčelarstvu i pčelinjim proizvodima

Mjesto i datum
Gradačac, Bosna i Hercegovina, 24.08.2017

Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
med, teški metali, makro elementi, Bosna i Hercegovina
(honey, heavy metals, micro and macro elements, Bosnia and Herzegovina)

Sažetak
Med predstavlja visokokvalitetnu namirnicu u ishrani ljudi, međutim njegov mineralni sastav zavisi od nekoliko različitih faktora. U ovome istraživanju je u pet vrsta meda, monocvjetnim bagrem (Robinia pseudoacacia L.), kesten (Castanea sativa Mill.) i kadulju (Salvia officinalis), te multicvjetnim šumskom i cvjetnom medu sa područja Bosne i Hercegovine određivani su teški metali i makro elementi (As, Cd, Pb, Ba, Na, Mg, K, Ca, Ag te Al) primjenom tehnike induktivno spregnute plazme sa masenom detekcijom (ICP-MS). Nađene koncentracije u pet vrsta meda su se kretale u rasponu srednjih koncentracija (μg/kg): As 0, 83-1, 23 ; Cd 0, 39-4, 52 ; Pb 10, 02-17, 6 ; Ba 51, 1-649, 0 i Ag 0, 015-0, 24 ; (mg/kg): Al 0, 26-2, 88 ; Na 3, 21-7, 68 ; Mg 17, 8-96, 1 ; K 425, 3-1.501 ; Ca 2.536, 96-258.112, 80. Botanički sastav meda znatno utječe na mineralni sastav te je utvrđeno da med bagrema sadrži najveće koncentracije slijedećih elemenata (mg/kg): K 1501, Ca 100, 2, Na 7, 68 i Pb 17, 6 te najniže Al 0, 26 mg/kg. Med kadulje sadrži najveće koncentracije slijedećih elemenata (μg/kg): Ag 0, 24 i Mg 91, 1 mg/kg, te najniže Ca 52, 5 mg/kg. U medu kestena su nađene najviše koncentracije Cd 4, 52 μg/kg ; a najmanje detektovane su za (μg/kg): Ba 51, 1 i Pb 10, 2 odnosno (mg/kg): K 425, 3 i Na 3, 21. Šumski med sadrži najviše koncentracije Al 2, 88 mg/kg i Ba 649, 0 μg/kg. U cvjetnom medu su detektovane najniže koncentracije Cd 0, 39 μg/kg i Mg 17, 8 mg/kg. Pored botaničkog sastava, usporedbom sa drugim istraživanjima, pokazalo se da znatan utjecaj na mineralni sastav meda imaju i geografsko porijeklo i faktori okoliša.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA