Pregled bibliografske jedinice broj: 90233
Promjena fizikalno-kemijskih parametara kiselo slanog naljeva
Promjena fizikalno-kemijskih parametara kiselo slanog naljeva, 2001., diplomski rad, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 90233 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Promjena fizikalno-kemijskih parametara kiselo slanog naljeva
(Changes of physico-chemical parameters of sour–salt medicum)
Autori
Fusak, Sandra
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
01.03
Godina
2001
Stranica
49
Mentor
Lalić, LJerka Marija
Ključne riječi
: paprika; octena kiselina; vinobran; konzerviranje; skladištenje
(pepper; vinogracid; kalium metabisulfat; preservation;storage)
Sažetak
Ispitan je utjecaj dodane koncentracije octene kiseline i mase vinobrana na održivost paprike skladištenjem na sobnoj temperaturi . Utvrđena je sukladnost između koncentracije octene kiseline i mase vinobrana s parametrima kiselosti i pH vrijednosti .
Izvorni jezik
Hrvatski
