Naslov
Kemijski sastav meda od drače
(Chemical composition of Paliurus spina-christi Mill. unifloral honey)

Autori
Weiner Strugar, Ela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
18.09

Godina
2017

Stranica
26

Mentor
Panjkota Krbavčić, Ines

Neposredni voditelj
Petrović, Renata

Ključne riječi
fizikalno-kemijski parametri ; kvaliteta meda ; med od drače ; sastav meda
(physical-chemical parameters ; honey quality ; bramble honey ; honey composition)

Sažetak
Med i proizvodi na bazi meda odavno su poznati po svojim korisnim učincima. Med je visokovrijedna namirnica, gledajući kako nutritivno tako i energetski. Također, zbog svojih antibakterijskih i antioksidaijskih svojstava često se koristi kao baza za lijekove, te ublažavanje nekih simptoma. U istraživanju provedenom na 10 uzoraka meda od drače (Paliurus spina-christi Mill.) određivani su fizikalno-kemijski parametri koji utječu na kvalitetu meda. Provedena analiza uključivala je maseni udio vode, električnu provodnost, maseni udio reducirajućih šećera i saharoze, te udio hidroksimetifurfurala. Dobiveni rezultati uspoređivali su se sa zahtjevima Pravilnika o medu, a može se zaključiti da su svi fizikalno- kemijski parametri u ispitivanim uzorcima u skladu s Pravilnikom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA