Naslov
Adsorpcija polifenola na β-glukanu
(Adsorption of polyphenols onto β-glucan)

Autori
Perković, Gabriela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
29.09

Godina
2017

Stranica
15

Mentor
Jakobek Barron, Lidija

Ključne riječi
Adsorpcija ; polifenoli ; β-glukan ; adsorpcijske izoterme ; interakcije
(Adsorption ; polyphenols ; β-glucan ; adsorption isotherms ; interactions)

Sažetak
Adsorpcija je sposobnost krute tvari (adsorbensa) da na svojoj graničnoj površini veže molekule iz otopine ili plina (adsorbant). Adsorpcija se odvija na tzv. graničnom području između dvije faze (krutine i tekućine ili plina). Adsorpcijske izoterme su funkcije koje prikazuju količinu adsorbiranih molekula po 1 g adsorbensa u ovisnosti o ravnotežnoj koncentraciji tih molekula. Polifenolni spojevi i -glukan (prehrambeno vlakno) pokazali su broje potencijalno pozitivne bioaktivnosti. Osim toga, ovi spojevi mogu ulaziti u interakcije unutar probavnog sustava koje mogu utjecati na bioaktivosti polifenola. Adsorpcija i adsorpcijske izoterme su se upotrijebile za ispitivanje interakcija između polifenola i β- glukana, in vitro. Cilj ovog rada bio je definirati proces adsorpcije, adsorpcijske izoterme, polifenolne spojeve i β –glukan. Osim toga, cilj je bio objasniti što se zna o interakcijama između polifenola i -glukana na temelju dosadašnjih istraživanja adsorpcije između ovih spojeva

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA