Naslov
Gubitci poslije berbe
(Post harvest losses)

Autori
Jančiković, Sven

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
22.09

Godina
2017

Stranica
34

Mentor
Jemrić, Tomislav

Neposredni voditelj
Vuković, Marko

Ključne riječi
voće, gubitci poslije berbe, čuvanje voća, tretmani voća
(fruit, fruit loss, postharvest, postharvest treatments)

Sažetak
Voće, bogato vitaminima i mineralima odavno je neophodna namirnica u ishrani ljudi. U svijetu se velika količina voća gubi nakon berbe na putu do potrošača. Gubitci su ponekad izrazito velikih razmjera, naročito u zemljama u razvoju gdje tropska klima, nerazvijena infrastruktura i slaba edukacija pridonose ovom problemu. Gubitci se javljaju u svim fazama od berbe do rukovanja, čuvanja, transporta, prerade i marketinga. Veoma je bitno poznavati uzroke gubitaka za pravilan odabir mjera sprječavanja. Smanjenje gubitaka hrane nakon berbe u manje razvijenim zemljama doprinijelo bi ruralnom razvoju i smanjenju siromaštva. S druge strane u razvijenim zemljama gdje su osigurani uvjeti za bolje čuvanje, zbog prezasićenosti, isteka roka trajanja ili nekih drugih razloga, velika količina hrane se baci. Tijekom lanca opskrbe poslije berbe gubitke plodova može uzrokovati više čimbenika poput nepravilnog rukovanja, mehaničkih oštećenja ili kvarenja uzrokovanog mikroorganizmima, štetnicima, glodavcima i pticama. Sve te pojave koje uzrokuju gubitke mogu se kontrolirati raznim fizikalnim, biološkim i kemijskim tretmanima ili ih se može izbjeći pravilnom uporabom tehnologije i dobrom edukacijom. Uzevši u obzir da i u današnje vrijeme glad predstavlja problem u dijelovima svijeta, a proizvodi se i više nego dovoljno hrane za prehranu cjelokupnog svjetskog stanovništva, smanjenje gubitaka značajnije bi doprinijelo poboljšanju opskrbljenosti svjetske populacije hranom nego povećanje proizvodnje.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA