Naslov
Imobilizacija pekarskog kvasca u alginatnoj i umreženoj želatinskoj matrici
(Immobilization of baker's yeast in alginate and ceosslinked gelatine matrix)

Autori
Kostešić, Ema

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet

Mjesto
Split

Datum
18.07

Godina
2017

Stranica
35

Mentor
Andričić, Branka

Ključne riječi
pekarski kvasac, imobilizacija, alginat, želatina
(baker's yeast, immobilization, alginate, gelatine)

Sažetak
Suhi pekarski kvasac suspendiran je u otopini Na-alginata i imobiliziran dokapavanjem u otopinu CaCl2. Na taj način kvasac je ostao zarobljen u netopljivom Ca-alginatu. Također, provedena je imobilizacija stanica kvasca u otopini želatine uz dodatak glutaraldehida kao sredstva za umrežavanje. Uspješnost procesa imobilizacije na pojedinoj matrici praćena je određivanjem količine etanola dobivenog fermentacijom glukoznog supstrata. Zaključeno je da je proces imobilizacije stanica kvasca uspješniji na alginatu.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA