Naslov
Koncentracije teških metala i elemenata u različitim vrstama meda iz Bosne i Hercegovine
(Concentrations of heavy metals and elements in different types of honey from Bosnia and Herzegovina)

Autori
Tanković, Sanin ; Jelušić, Vedrana ; Bilandžić, Nina ; Čalopek, Bruno ; Sedak, Marija ; Ferizbegović, Jasmin

Izvornik
Veterinarska stanica (0350-7149) 48 (2017), 1; 1-12

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
med ; teški metali ; mikro i makro elementi ; Bosna i Hercegovina
(honey ; heavy metals ; micro and macro elements ; Bosnia and Herzegovina)

Sažetak
U ovome istraživanju je u pet vrsta meda, monocvjetnim bagrem (Robinia pseudoacacia L.), kesten (Castanea sativa Mill.) i kadulju (Salvia officinalis), te multicvjetnim šumskom i cvjetnom medu sa područja Bosne i Hercegovine određivani su toksični metali te makro i mikro-elemenata (As, Cd, Pb, Ba, Na, Mg, K, Ca, V, Mn, Cr, Fe, Co, Cu, Zn, Se, Mo, Ni, Ag te Al) primjenom tehnike induktivno spregnute plazme sa masenom detekcijom (ICP-MS). Nađene koncentracije u pet vrsta meda su se kretale u rasponu srednjih koncentracija (μg/kg): As 0, 83-1, 23 ; Cd 0, 39-4, 52 ; Pb 10, 02-17, 6 ; Ba 51, 1-649, 0 ; V 0, 46-7, 53 ; Cr 0, 44-5, 14 ; Fe 366, 0-1.247, 1 ; Co 0, 48-12, 71 ; Cu 182, 9-493, 7 ; Se 0, 79-1, 42 ; Mo 1, 36-3, 80 ; Ni 26, 3-213, 8 ; Ag 0, 015-0, 24 ; (mg/kg): Al 0, 26-2, 88 ; Na 3, 21-7, 68 ; Mg 17, 8-96, 1 ; K 425, 3-1.501 ; Ca 2.536, 96-258.112, 80 ; Mn 0, 545-12, 4 i Zn 0, 35-6, 94. Botanički sastav meda znatno utječe na mineralni sastav te je utvrđeno da med bagrema sadrži najveće koncentracije slijedećih elemenata (mg/kg): K 1501, Ca 100, 2, Na 7, 68, Mn 9, 43 ; (μg/kg): Ni 213, 8, Mo 3, 80, Cr 5, 14 i Pb 17, 6 te najniže Al 0, 26 mg/kg i Cu 182, 9 μg/kg. Najveći broj elemenata sa najnižim koncentracijama sadrži cvjetni med (μg/kg): Cd 0, 39 ; Cr 0, 44 ; V 0, 46 ; Co 0, 48 ; Se 0, 79 ; Mo 1, 36, Ni 26, 3 i Mg 17, 8 mg/kg. Med kadulje sadrži najveće koncentracije slijedećih elemenata (μg/kg): Ag 0, 24 ; V 7, 53 ; Cu 493, 7 ; Fe 1247, 1 i Mg mg/kg, i najniže Ca 52, 5 mg/kg. U medu kestena su nađene najviše koncentracije Cd, Co i Se (μg/kg: 4, 52 ; 12, 71 i 1, 42), a najmanje su za Ba 51, 1 i Pb 10, 2 (μg/kg) odnosno (mg/kg): K 425, 3 ; Mn 0, 545 i Na 3, 21. Šumski med sadrži najviše koncentracije Al 2, 88 mg/kg i Ba 649, 0 μg/kg, a najniže As, Fe i Zn (highest concentration of Al 2.88 mg/kg and Ba 649.0 μg/kg and the lowest As, Fe i Zn (μg/kg: 0, 83 ; 366, 0 i 0, 35). Pored botaničkog sastava, usporedbom sa drugim istraživanjima, pokazalo se da znatan uticaj na mineralni sastav meda imaju i geografsko podrijetlo i faktori okoliša.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA