Naslov
Kakvoća hrvatskog meda
(Quality of Croatian Honey)

Autori
Cvijetić, Milica

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
12.03

Godina
2002

Stranica
51

Mentor
Primorac, Ljiljana

Ključne riječi
sastav meda; peludna analiza; senzorska analiza
(honey composition; pollen analysis; sensory analysis)

Sažetak
U ovom je radu procjenjena kakvoća 96 uzoraka meda na temelju peludne analize, analize kemijskih parametara, te ocjene organoleptičkih svojstava. Peludna analiza, te analiza udjela vode, reducirajućih šećera, saharoze i kiselosti su provedene prema metodama propisanim Pravilnikom o kakvoći meda i drugih pčelinjih proizvoda. Od 96 analiziranih uzoraka zahtjeve peludne analize ispunila su 82 uzorka, a 13 uzoraka nije zadovoljilo temeljne zahtjeve u pogledu kemijskih parametara. Senzorska analiza pokazala je visoku kakvoću analiziranog meda.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA