Naslov
Sadrže li bolničke dijete dovoljno mlijeka i mliječnih proizvoda?
(Are hospital diets including enough milk and dairy?)

Autori
Vrdoljak, Ivica ; Bituh, Martina ; Marković, Ksenija ; Vahčić, Nada ; Panjkota Krbavčić, Ines

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, ostalo

Skup
42 hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 09.11.2016. - 12.11.2016

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
bolničke dijete; mlijeko; mliječni proizvodi; nutrijenti
(hospital diets; milk; diary products; nutrients)

Sažetak
Zbog značajne nutritivne vrijednosti i specifičnog kemijskog sastava, mlijeko i mliječni proizvodi imaju vrlo značajnu ulogu u prehrani hospitaliziranih pacijenata jer predstavljaju bogati izvor kalcija, fosfora, punovrijednih proteina, vitamina B skupine i nekih makro i mikro elemenata. Cilj ovog rada bio je odrediti udio mlijeka i mliječnih proizvoda i njihov doprinos ukupnom dnevnom unosu nutrijenata u 5 različitih bolničkih dijeta: ulkusna dijeta, mediteranska dijeta, dijeta za hemodijalizirane pacijente, dijeta za rodilje te dijeta bez ograničenja. U tu svrhu, pomoću kompjuterskog programa „Prehrana“ analizirani su 7-dnevni jelovnici za 5 različitih bolničkih dijeta. Dobiveni rezultati su pokazali da je energetski unos, unos proteina, masti, ugljikohidrata i kalcija putem mlijeka i mliječnih proizvoda najmanji u dijeti za hemodijalizirane pacijente a najveći u ulkusnoj dijeti. Unos fosfora konzumacijom mlijeka i mliječnih proizvoda najmanji je u dijeti za hemodijalizirane pacijente, a najveći u dijeti za rodilje. Za vitamine B skupine (B1, B2, B3) nema određenog pravila: unos vitamina B1 najviši je u mediteranskoj dijeti a najniži u dijeti bez ograničenja ; unos vitamina B2 najviši je u ulkusnoj dijeti a najniži u mediteranskoj dijeti ; unos vitamina B3 najviši je u dijeti za rodilje a najniži u dijeti za hemodijalizirane pacijente.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA