Naslov
Kvaliteta mlijeka holstein krava na farmi "Rakovica"
(The quality of holstein cow milk on farm „Rakovica“)

Autori
Mihalić, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
10.04

Godina
2012

Stranica
38

Mentor
Antunac, Neven

Ključne riječi
Holstein; kvaliteta mlijeka; stadij laktacije; redoslijed laktacije; sezona; ureja; somatske stanice
(Holstein; milk quality; stage of lactation; number of lactation; season; urea; somatic cells)

Sažetak
Kvaliteta svježeg, sirovog mlijeka rezultat je brojnih čimbenika u proizvodnom procesu. Kvalitetu mlijeka određuje njegov kemijski sastav, fizikalne osobine, higijenska ispravnost i organoleptička svojstva. U ovom radu raspravlja se o utjecaju stadija i redoslijeda laktacije te sezone na dnevnu količinu mlijeka, kemijski sastav i higijensku ispravnost mlijeka holstein krava. Za ispitivanje kvalitete mlijeka prikupljeni su skupni uzorci na farmi „Rakovica“ u Karlovačkoj županiji. Uzorci su prikupljani u mjesečnim intervalima te analizirani su tijekom razdoblja od 25.01.2010. do 11.02.2011. godine. Dobiveni rezultati pokazuju da stadij i redosljed laktacije kao i sezona imaju značajan utjecaj na dnevnu količinu mlijeka, udio suhe tvari bez masti te na udio proteina u mlijeku, dok za broj somatskih stanica nije utvrđen značajan utjecaj. Na udio suhe tvari i mliječne masti te koncentraciju ureje u mlijeku značajan utjecaj imali su samo stadij laktacije i sezona, dok redoslijed laktacije nije imao značajnog utjecaja. S druge strane, na udio laktoze u mlijeku značajan utjecaj imali su redoslijed laktacije i sezona.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA