Naslov
Tehnologija proizvodnje kobiljeg mlijeka
(Technology of mare milk production)

Autori
Milić, Bojan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
20.07

Godina
2007

Stranica
41

Mentor
Ivanković, Ante

Ključne riječi
kobilje mlijeko; sastav mlijeka; tehnologija proizvodnje
(mare milk; milk content; technology of production)

Sažetak
Kobilje mlijeko u prehrani čovjeka koristi se tisućama godina. Znatna podudarnost kobiljeg i humanog mlijeka u kemijskom sastavu doprinosi nutritivnoj kompatibilnosti, tako da i djeca od najranije dobi mogu piti kobilje mlijeko. Kobiljem mlijeku pripisuju se odgovarajući nutritivni učinci, premda znanstveno i nisu potvrđeni. Procjenjuje se da oko 30 milijuna ljudi diljem svijeta konzumira kobilje mlijeko u svježem ili prerađenom obliku. Proizvodnja kobiljeg mlijeka u stalnom je porastu. Kobilje mlijeko osobito je po sadržaju suhe tvari, mliječne masti, bjelančevina u mlijeku, udjelu laktoze, minerala i vitamina. Sadrži mali udio mliječne masti (≈ 1, 2%) i mliječnih bjelančevina (≈ 2, 5%), dok je udio mliječnog šećera visok (≈ 6, 3%). U kobiljem mlijeku nalaze se i značajne količine minerala, vitamina kao i enzima. Proizvodnja kobiljeg mlijeka može biti interesantna i za područje Hrvatske, posebice znajući da u većem udjelu participiraju hladnokrvne autohtone pasmine konja koje su gospodarski gotovo neafirmirane. Zasigurno dio populacije može biti uključen u ovaj vid proizvodnje, no prije toga je nužno provesti odgovarajuću edukaciju potencijalnih proizvođača. Učinkovita i dohodovna proizvodnja u prvom redu traži primjenu odgovarajućeg tehnološkog slijeda. Istodobno je nužno raditi na pripremi tržišta i osiguravanju plasmana kroz najpogodniji oblik. Dio kobiljeg mlijeka treba plasirati putem lječilišta, biljnih apoteka, specijaliziranih trgovina biološki čiste (ekološki proizvedene) hrane.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA