Naslov
Određivanje umjetnog bojila (Sunset yellow) u prehrambenim proizvodima
(Determination of artificial dyes (Sunset yellow) in food products)

Autori
Lebo Anja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet

Mjesto
Split

Datum
18.10

Godina
2016

Stranica
61

Mentor
Buljac, Maša

Neposredni voditelj
Vladisalvić, Nives

Ključne riječi
azo bojila ; Sunset Yellow ; spektrofotometrija ; voltametrija ; ciklička voltametrija ; pravokutnovalna voltametrija
(Azo dyes ; Sunset Yellow ; Spectrophotometric ; Voltametric ; Cycle voltammetric ; Square wave voltammetric)

Sažetak
U ovom diplomskom radu određivane su koncentracije umjetnog bojila Sunset Yellow (SY), u raznim prehrambenim proizvodima, spektrofotometrijskom UV/Vis i voltametrijskom metodom. Usporedbom dobivenih rezultata pomoću ovih dviju metoda moguće je ocijeniti relevantnost pojedine metode za analitičko određivanje SY. Spektrofotometrijskim mjerenjima SY je određivan pri dvije pH vrijednosti i to pri pH 7 (u čistoj vodi), te pri pH 4 (pH je prilagođen dodatkom limunske kiseline) kod valne duljine od 484 nm. Koncentracije u tekućim uzorcima, utvrđene ovom metodom, su se kretale u intervalima od 15, 36 mg/L – 35, 52 mg/L, dok su se u krutim uzorcima kretale od 39, 82 mg/kg - 240, 7 mg/kg.. Za voltametrijska mjerenja su korištene dvije metode: ciklička voltametrija (CV) i pravokutnovalna voltametrija. Dobivene koncentracije tekućih uzoraka, koristeći voltametrijske metode, su se nalazile u intervalu od 14, 5 mg/L – 26, 3 mg/L, dok su se koncentracije krutih uzoraka nalazile u intervalu od 7 mg/kg – 48 mg/kg.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA