Naslov
Funkcionalni proizvodi i zašto ih konzumirati
(Functional products and why they should be consumed)

Autori
Kralik, Gordana ; Kralik, Zlata ; Grčević, Manuela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Zbornik sažetaka XXIII. međunarodnog savjetovanja Krmiva 2016 / Lulić, S. - Zagreb : Krmiva, 2016, 9-10

Skup
XXIII. međunarodno savjetovanje Krmiva 2016

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 01.06.2016. - 03.06.2016

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
funkcionalni sastojci ; zdravlje ; obogaćivanje animalnih proizvoda
(functional ingredients ; health ; enrichment of animal products)

Sažetak
Funkcionalna hrana kao termin prvi put se upotrijebio 80-tih godina prošlog stoljeća u Japanu, a predstavljala je prehrambene proizvode obogaćene nutricinima – funkcionalnim sastojcima koji imaju pozitivno djelovanje na fiziološke funkcije organizma. Zbog povećanog zanimanja za koncept pod nazivom „funkcionalna hrana“ i zdravstvenih tvrdnji, Europska komisija ustanovila je „FUFOSE“ program čiji je cilj znanstveno i utemeljeno dokazati razvoj prehrambenih proizvoda koji potiču zadovoljavajuće zdravstveno stanje ili smanjuju rizike od nastanka bolesti. Važni nutricini koji s obrađuju u radu su omega-3 masne kiseline (EPA, DHA), konjugirana linolna kiselina (CLA), selen, vitamin E, lutein i karnozin. Mnogobrojna su istraživanja s ciljem utvrđivanja fizioloških učinaka omega-3 masnih kiselina na kronične bolesti (artritis, psorijaza, Chronova bolest), a najbolja efikasnost utvrđena je u zaštiti zdravlja srca. Utvrđeno je da CLA ima antikancerogena i antiaterogena svojstva, ubrzava razgradnju masti i smanjuje njeno nakupljanje u tijelu. Selen je sastavni dio 25 funkcionalnih selenoproteina i ima važnu ulogu u regulaciji raznih fizioloških funkcija u ljudskom organizmu. Vitamin E važan je zbog antioksidativnog djelovanja u staničnim mitohondrijama, štiti od slobodnih radikala koji mogu uzrokovati razvoj raka, kao i oštećenja oka. Karnozin ima također antioksidativna svojstva, uklanja slobodne radikale, usporava lipidnu oksidaciju i poboljšava imunitet. Lutein štiti oči od oksidativnog oštećenja i pojave sljepoće u starijoj životnoj dobi. Kod nas su u tijeku istraživanja o obogaćivanju jaja i mesa peradi s opisanim funkcionalnim sastojcima, a na tržištu se nalaze samo omega-3 funkcionalna jaja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA