Naslov
Primjena adsorpcijskih procesa u istraživanju interakcija između polifenola i prehrambenih vlakana
(The use of adsorption processes in research of the interactions betwen polyphenols and dietary fiber)

Autori
Lukić, Josip

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
30.09

Godina
2016

Stranica
18

Mentor
Jakobek, Lidija

Neposredni voditelj
Krivak, Petra

Ključne riječi
polifenoli ; adsorpcija ; adsorpcijske izoterme ; interakcije polifenola s prehrambenim vlaknima
(polyphenols ; adsorption ; adsorption isotherms ; polyphenols interaction with dietary fibers)

Sažetak
Polifenoli su sekundarni biljni metaboliti kojima su dokazana mnoga pozitivna svojstva, a pokazali su da mogu dolaziti u interakcije s makromolekulama kao što su lipidi, proteini i ugljikohidrati. Ove interakcije nisu u potpunosti istražene. Kroz interakcije polifenola i prehrambenih vlakana, polifenoli mogu biti zaštićeni kroz prolazak kroz probavni trakt i na taj način mogu pokazati pozitivna svojstva u donjem dijelu probavnog trakta. Interakcije prehrambenih vlakana sa polifenolima mogu se pratiti kroz proces adsorpcije određujući adsorpcijske izoterme. Kroz adsorpcijske izoterme mogu se dobiti informacije o samom procesu adsorpcije.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA