Naslov
GENETSKA RAZLIČITOST MYOSTATIN GENA U BELGIJSKO BIJELO-PLAVOG GOVEDA, PIEDMONTESE I CHAROLAIS PASMINE GOVEDA
(Genetic diversity of Myostatin gene in Belgian Blue, Piedmontese and Charolais cattle breeds)

Autori
Marinković, Anica

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.09

Godina
2016

Stranica
37

Mentor
Ramljak, Jelena

Ključne riječi
govedo; mutacija; myostatin; hipertrofija mišića; meso; zdravlje
(cattle; mutation; myostatin; muscular hypertrophy; meat; health)

Sažetak
Mesne pasmine goveda belgijsko bijelo-plavo govedo, Piedmontese i Charolais pasmina pokazuju mišićnu hipertrofiju, te u odnosu na životinje bez navedenog sindroma imaju veći udio mišića za oko 20%. Mišićna hipertrofija rezultat je mutacije gena myostatina na drugom kromosomu goveda koja je za sve tri navedene pasmine različita. Belgijsko bijelo plavo govedo karakterizira mutacija u obliku delecije 11 nukleotida nt821(del11), Piedmontese C313Y supstitucija aminokiseline cisteins tirozinom, a Charolais pasminu Q204X mutacija. Mišićna hipertrofija prisutna je i u nekih drugih populacija goveda, kao npr. Maine- Anjou, Limousin, Galloway, Aubrac, itd., ali je slabije izražena. U intrauterinom periodu myostatin kontrolira diferencijaciju i proliferaciju mioblasta i djeluje na razvoj skeletnog mišićja, dok u odrasloj dobi djeluje na razvoj drugih organskih sustava. Meso životinja s izraženom hipertrofijom mišića je nježnije i mekše strukture, sadrži manji udio kolagena i vezivnog tkiva (do 30%), manji udio masti (do 50%), ima povoljniji sastav masnih kiselina, posebice visok udio mono- i polinezasićenih masnih kiselina (11%). Takve životinje imaju manju konverziju hrane uz veći randman zbog većeg udjela mišića sapnog područja. Na liniji klanja meso belgijsko bijelo-plavog i Piedmontese goveda svrstano je u superior i excellent klasu prema SEUROP klasifikaciji zemalja Europske unije. Pojava dvostrukog mišićja ima utjecaj na lokomotorni sustav (životinje se teže kreću, pojačana mogućnost lomova), manja je masa kostiju za 3-10%, smanjena je veličina nekih unutarnjih organa poput srca, pluća, slezene za oko 20%, a životinje su osjetljivije i na pojavu stresa. Uslijed pojačane mišićavosti reprodukcijske odlike muških i ženskih grla također su smanjene. Tako je česta pojava odgađanja puberteta, smanjena plodnost, pojava distocija, smanjena proizvodnja mlijeka, mortalitet teladi, bikovi imaju lošiju kvalitetu sjemena, itd. Opskrba hranjivim tvarima perifernih tkiva, rogova i papaka uslijed tereta velike tjelesne mase otežana je i usporena zbog slabe razgranatosti kapilarne mreže što se loše odražava na dišni i krvožilni sustav, kao i na cjelokupni metabolizam organizma. Iz navedenog proizlazi da životinje s mišićnom hipertrofijom proizvođačima donose dohodak i zaradu dajući im kvalitetno i ukusno meso, s niskim udjelom masti koje postiže dobru tržišnu cijenu. U cilju poštivanja načela dobrobiti takvih životinja važan je menadžement koji osigurava odgovarajućui dostatnu ishranu, pravilan sustav držanja životinja, osiguranje optimalnih mikroklimatskih uvjeta te korištenje alternativnih mogućnosti proizvodnje. Jedna takva mogućnost je korištenje terminalnih križanja u uzgoju čime bi se smanjla pojava distocija i osigurao duži životni vijek plotkinje. Također, edukacija i podizanje svijesti potrošaća popraćeni odgovarajućom legislativom i zakonskim okvirima na državnom, pa potom i na međunarodnom nivou uvelike će pridonijeti doborobiti životinja s mišićnom hipertrofijom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Biotehnologija

POVEZANOST RADA