Naslov
Utjecaj sistemske biologije na buduća istraživanja o vinu
(The influence of system biology on future researches in wine making)

Autori
Vrbanović, Tanja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
20.09

Godina
2016

Stranica
33

Mentor
Zechner-Krpan, Vesna

Ključne riječi
kvasci; sistemska biologija; vino
(system biology; yeast; wine)

Sažetak
Cilj završnog rada bio je prikazati kako sistemska biologija utječe na buduća istraživanja o vinu. Objašnjena je proizvodnja crnih i bijelih vina, od berbe, prerade, alkoholne fermentacije do punjenja vina u boce. Opisano je kako biotehnologija kvasaca djeluje na prehrambenu tehnologiju i tehnologiju pića. Detaljno je objašnjen razvitak sistemske biologije, podjela sistemske biologije na područja istraživanja. Navedeni su napretci u istraživanjima te kako sistemska biologija i biotehnologija mogu djelovati zajedno.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA