Naslov
Ekološka proizvodnja janjećeg mesa na području Europske unije
(Organic lamb meat production in European union area)

Autori
Stijepić, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
14.09

Godina
2016

Stranica
25

Mentor
Vnučec, Ivan

Ključne riječi
ekološki uzgoj; ovce; janjeće meso; proizvodni sustav
(organic breeding; sheep; lamb meat; production system)

Sažetak
Na razini EU, godišnja potrošnja ovčjeg mesa (2, 1 kg/per capita) veća je od vlastite proizvodnje, što znači da EU mora zadovoljavati potrebe stanovništva uvozom iz ostalih članica Unije te ostalih zemalja svijeta (posebno Novog zelanda i Argentine), poštujući pritom složenu zakonodavnu proceduru. U mnogim zemljama EU meso se smatra najvažnijim ovčjim proizvodom, odnosno osnovnim razlogom uzgoja ovaca. Tako se u Velikoj Britaniji, Španjolskoj i Francuskoj ovce uzgajaju većinom zbog mesa, dok se u Italiji i Grčkoj ponajviše uzgajaju mliječne pasmine ovaca čije se mlijeko uglavnom prerađuje u svjetski poznate sireve, a manji dio u fermentirane mliječne proizvode (jogurt, kefir…). Postojeće razlike između sustava uzgoja ovaca na području Sredozemlja i u Sjevernoj Europi uvjetovane su klimatskim i okolišnim čimbenicima. Oborine, tlo i temperatura glavni su čimbenici kvalitete pašnjaka, a time i proizvodnih mogućnosti životinja te potencijalnih proizvodnih troškova. Janjeće meso iz ekološkog uzgoja, prema mnogim istraživanjima, ima bolji masnokiselinski sastav, kvalitetnije je u pogledu mramoriranosti i nježnosti te ima bolji okus od janjećeg mesa iz konvencionalne proizvodnje, što su potvrdili i sami kupci. U ekološkoj ovčarskoj proizvodnji Velika Britanija je vodeća članica EU s najviše registriranih ovaca u ekološkom uzgoju, a slijede ju Španjolska i Italija. Naime, 2014. godine na području Velike Britanije na ekološki je način bilo uzgajano 958940 grla, ali je 2015. taj broj smanjen za oko 90 000 životinja (na 868 554 grla) . U proizvodnji „ekološkog“ ovčjeg/janjećeg mesa Španjolska zauzima vodeće mjesto u EU (otprilike 8 000 tona godišnje), dok je u Velikoj Britaniji proizvodnja pala sa 12 800 t 2013. na 7 500 t 2015. godine.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA